18 способів допомогти вам отримати більші поради як сервер або офіціантка

Поради щодо того, як зробити більші поради!

Скільки заробляють сервери?

Чи не здивуєтесь ви, дізнавшись, що багато людей, які займають гостинні посади, не отримують мінімальної заробітної плати? Натомість більшість із них заробляють на життя порадами, які отримують від клієнтів. Офіціантки, сервери та деякі бармени отримують зарплату за чайові і зазвичай складають половину мінімальної заробітної плати щогодини.

Багато ресторанів та барів залежать від цієї грошової системи, щоб платити своїм працівникам, тому їм не потрібно платити повну мінімальну заробітну плату, тим самим надаючи їм більше місця для прибутку.

Деякі місця додадуть чайові прямо на чек, щоб офіціантка отримала свої гроші, але більшість місць цього не роблять. Вони залишають можливість погоди чайовим, а скільки - споживачам.

Якщо ви працюєте у сфері харчового обслуговування та заробляєте на життя порадами, ви хочете переконатися, що отримуєте найвищі підказки з кожного столу. Існує декілька способів зробити це, і ми розглянемо декілька менш відомих способів збільшити ваші поради нижче.

1. Посмішка є частиною вашої форми!

Правильно, посміхайтеся, поки не зашкодить дитині! Відмінно їх посмішкою, і не дозволяйте їм бачити вас без цього до кінця свого візиту! Я знаю, що це може бути важко, особливо якщо ви стикаєтесь із важким клієнтом, але це насправді найважливіше, що ви можете зробити!

Дослідження показали, що і чоловіки, і жінки вважають людей, які посміхаються і роблять зоровий контакт більш привабливими, ніж тих, хто цього не робить. Крім того, коли ти посміхаєшся комусь, це активізує частину їх мозку, що змушує їх відчувати, що їм було вручено нагороду, і вони, швидше за все, відчують потребу повернути цю послугу; Ча Чін!

Не хвилюйся, маленький, твої красиві посмішки виграють не лише твої клієнти! Посмішка виділяє у мозок хімічні речовини, які можуть змусити вас почуватись менш пригніченими, і хімічну речовину, яка діє як природний засіб для знеболення! Тож якщо ви не можете викликати посмішку для публіки, зробіть це для себе… та своєї кишені!

Посмішка може допомогти вам збільшити підказки, які ви робите!

2. Встановіть контакт очей

Є стара приказка "очі - дзеркало для душі одних", і хоча я не знаю, чи це правда, я знаю, що в зоровому контакті є щось дуже важливе. Занадто багато, і ти моторошний, але занадто мало, і ти стикаєшся з грубістю. Вам потрібно знайти своє зручне середовище та працювати в ньому природним шляхом.

Послухайте, я не кажу, що ви повинні потрапити на відстань дюйма ваших клієнтів і глибоко дивитись їм в очі. Комусь це може здатися цікавим, але більшість з них біжить зі страхом і, цілком можливо, поміняють свої замки, щойно повернуться додому. Справа не в тому, щоб налякати їх, щоб вони заплатили вам!

Кар'єрний експерт Кара Ронін дає цю пораду людям, які сором'язливі або вважають контакт з очима незручним: намалюйте уявний трикутник навколо очей та рота, кожні пару секунд переведіть погляд на іншу частину цього трикутника, це створює враження зорового контакту не змушуючи почувати себе незручно.

3. Їм якось комплімент

Ого, я абсолютно обожнюю цю сорочку, звідки ти її взяв, якщо ти не проти, щоб я запитав? Ваше намисто дуже гарне! Я люблю ваше взуття, воно чарівне! Мені дуже подобається, як ти маєш волосся, я думав про те, щоб зробити щось подібне зі своїм! Це всі відповідні способи зробити комплімент комусь, якщо вони здаються типом людини, яка хоче зробити комплімент!

Ви приголомшливо красиві, і я би хотів, щоб я міг знайти дівчину, схожу на вас! Ти така худа, ти чудово виглядаєш! Я хочу твій годинник! Це компліменти, які ви можете сказати другові, але не слід говорити клієнту.

Деякі гості хочуть просто спокійно поїсти і піти. Їм байдуже, щоб офіціантка хлинула на їх колір шкарпетки! Якщо ви добре працюєте на своїй роботі, ви будете мати пристойну здатність читати когось, і ви повинні знати, кому не використовувати цю книгу!

Напевно, це не гарна ідея робити компліменти чоловікові, який перебуває з дружиною чи дівчиною, якщо ти жінка, і жінці, яка є зі своїм чоловіком, якщо ти хлопець. Це, очевидно, не складеться на вашу користь, і ви можете втратити роботу після того, як отримаєте удар по голові!

Крім того, якщо ви не можете природним чином задіяти це в розмові, уникайте всього цього разом! Ви не хочете залюбки дивитись на шию гостей, слинячи їхнє намисто! Моторошно! Якщо ви можете знайти доброзичливий і добросовісний спосіб зробити комплімент комусь, продовжуйте це робити, але якщо вам доведеться примусити це, як неправильну частину головоломки, пропустіть цей фокус!

4. Зверніть увагу на гостя

Я починаю давати офіціантці своє замовлення, а вона дивиться на інші столи чи двері, я зараз нещасний гість. Я не хочу відчувати незручності в місці, де я вирішив витратити багато своїх зароблених з трудом грошей. Я вибрав ваш ресторан з кількох інших можливих закусочних, найменше, що ви могли зробити, це звернути увагу, коли я розмовляю.

Я знаю, що є мільйон речей, за якими ви повинні стежити за кожним столом, і у вас є кілька таблиць. Ви шукаєте порожні напої та фізичні підказки про те, що комусь щось потрібно. Однак, коли ви знаходитесь із вашим клієнтом, ви хочете, щоб вони відчували, що це єдиний стіл у вас!

5. Розкажи жарт

Якщо ви один з тих людей, які роблять "Хлопець і слон сидять на табуреті… не чекайте… вони зайшли в бар…. а потім сіли…. у будь-якому випадку", вам слід мабуть, не намагайтеся будь-якого комічного полегшення. Це слід робити лише в тому випадку, якщо ви знаєте, що у вас весела жарт натовпу, і якщо ви забавна людина!

Я працював з людьми, які можуть сказати: "Ви впевнені, що вам справді потрібна ця додаткова кулька морозива" і вигукувати сміх зі столу. Якби я сказав це комусь, вони пішли б у сльозах.

Якщо за вашим столом є маленькі діти, як правило, вдається жартівливий жарт, і якщо ви змусите дітей сподобатися вам, батьки підуть за ними! Спробуйте наступне: Як ви називаєте сплячого бика? Бульдозер!

Сміх людей може збільшити кількість чайових, які вони вам залишають, адже це змушує їх почуватись добре!

6. Злегка торкніться Їх

Я включаю це, хоча у мене самого є суворе не зворушливе правило. Це просто не працює для мене, я стикаюся з дивним чи кокетливим, і жоден з них не є моїм наміром. Проте я бачив людей, які можуть покласти руку комусь на плече або злегка помазати руку, коли їм щось передають, і вони змушують це працювати!

Теорія зворушливості полягає в тому, що ви встановлюєте фізичний зв’язок з кимось, і це те, на що вони звернуть увагу і пам’ятають, вирішуючи, скільки залишити вам як підказку. Легко поставлена ​​рука може означати різницю між двома та десятьма доларами. Або це може означати різницю між звинуваченнями у сексуальних домаганнях чи ударом рукою в голову!

Якби я збирався використати це у своїй книзі прийомів, я завжди був би впевнений, що торкнувся людини тієї самої статі. Наприклад, якби у мене за столом була пара середнього віку, я б не чіпав самця. Його дружина буде ненавидіти це, ненавидіти мене і ніколи не хоче повертатися до закладу. Однак якби я якось торкнувся її, це не було б для неї настільки загрозливим. Віце-вірш, якщо ви сервер чоловічої статі.

7. Напишіть невелику нотатку або малюнок на їх чеку

Я люблю цю ідею і використовую її кожен день! Я вважаю, що роблю це більше як дружній жест, а менше як фокус для заробляння грошей, тому що хочу, щоб мої гості відчували турботу та турботу про них! Це чудовий спосіб зробити обидві ці речі!

Навколо свят я буду малювати милі фотографії Діда Мороза або Великоднього Зайчика, а Хелловін - це дуже весело! Я подивлюсь, який день у Google, і намалюю щось про це. Наприклад, якщо це національний день кексів, я намалюю кекс і додам невеличку примітку про нього. Якщо щось було сказано під час розмови, наприклад, ми хотіли сьогодні піти на пляж, але не змогли, я накреслю короткий ескіз пляжу.

Не кидайтесь у бур'яни, роблячи це, і не перестарайтеся! Ви не хочете потрапляти як нужденні. Натомість, ви даруєте їм подарунок на прощання, щось додаткове, щоб сказати: "Мені дуже цікавий ваш досвід сьогодні тут".

8. Не ігноруйте своїх регулярних відвідувачів

Деякі люди хочуть увійти в обідню перерву, замовити, поїсти та витягнути звідти. Інші хочуть зайти і добре провести час, а деякі хочуть компанію, яку забезпечує оточення людей. Я можу сказати вам, що майже всі мої постійні відвідувачі обрали мій ресторан, щоб приїхати через людей, а не їжу. Вони налагодили стосунки з серверами, вони приносять файли cookie та дарують подарунки на день народження.

Подумайте про постійних клієнтів як про постійне джерело доходу, а прогулянки як про додаткові! Так, ви, мабуть, отримуєте великий обсяг туристичного трафіку, але клієнти, які повертаються, - це ті, хто тримає бізнес на плаву! Ви хочете, щоб вони продовжували повертатися, і ви не хочете, щоб вони їхали кудись ще і їм подобалося більше!

Не сприймайте як належне, що Сміти заходять кожного вівторка ввечері, бо вони можуть зупинитися будь-коли, коли захочуть! Не зітхайте, коли бачите, що Роббінсони приїжджають, тому що їх важко чекати, бо вони могли б сказати сотні інших людей, щоб вони прийшли їсти там, або там не їсти!

Ви завжди повинні докласти максимум зусиль для клієнта, але справді зробіть все можливе для привітного обличчя!

9. Будьте тим, ким вони хочуть

Джентльмени сідає сам із папером і швидко замовляє каву, я припускаю, що він хоче, щоб його залишили наодинці читати його газету. Я збираюся тримати його чашку повною, і бути поруч, якщо і коли йому буде потрібно.

Група людей сідає, і вони сміються та посміхаються. Я збираюся пожартувати, знайти клоуна групи і перешкодити йому (бо він, мабуть, робить це з ними більшу частину часу). Я збираюся запропонувати їм додаткові речі, такі як молочні коктейлі та розпродажі, тому що вони там, щоб добре провести час, і, мабуть, побалуватимуться.

Пара середнього віку сідає і починає тиху розмову за столом. Я збираюся припустити, що вони говорять про щось серйозне, і уникати цього! Я не збираюся запитувати, "що ви, хлопці, сьогодні теж", бо боротьба може бути відповіддю на це питання. Я буду там, не будучи там!

Жінка сідає і виглядає якось пригніченою, коли я її вітаю, вона починає говорити про свій день. Я не збираюся зітхати та роздивлятись по всьому ресторану, бо не дуже хочу слухати про її візит до лікаря. Я збираюся слухати і пропонувати співчуття чи радість тому, що вона мені говорить. Вона могла повернутися завтра зі своєю сім’єю з двадцяти років!

Мораль полягає в тому, щоб бути тим, ким потрібен кожен клієнт. Будь-хто може бути сервером, мавпа могла б виконувати фізичну частину роботи, але не кожен може бути великим серцем! Різниця між виконанням своєї роботи та чудовою роботою полягає в тому, що ти можеш бути мільйоном різних шиверників. По одному на кожного гостя, який проходить через ці двері!

10. Носіть макіяж

Тьфу, давай так? Начебто ви дійсно хочете ще щось додати до щоденної роботи? Хоча це доведено, чоловіки чайові привабливим жінкам дають частіше, якщо вони надягають косметику! Якщо ви візуально приваблюєте, що збираєтеся заробити більше грошей, і я не кажу, що це справедливо, але це правда!

Статистика показує, що чоловіки частіше дають чайові вище, якщо жінка вдягається!

11. Носіть щось у своєму волоссі

Тож «щось» може бути занадто розпливчастим словом - стирчати бананову шкірку з хвоста - це не те, що я маю на увазі. Хоча, із співчуття люди можуть нахилитись вище! У бідної дівчини, мабуть, щось трапилося з її Хербом, дайте їй гарну підказку! Я маю на увазі, що це може спрацювати!

Серйозно, однак, дослідження показали, що люди, які носили у волоссі яскравий лук або квітку, мали чайові набагато кращі, ніж тоді, коли цього не робили. Ймовірно, це повертається до візуально привабливої ​​речі, і я скажу вам з досвіду, це справді працює! Один з моїх добрих друзів одного дня запитав мене, чому у мене в волоссі маленька квіточка, і я пояснив, що це може допомогти мені отримати кращі поради. Вона сказала: "дайте мені знати, якщо це спрацює, тому що якщо це станеться, я завтра одягну цілий букет дамби в свою шахту"!

12. Повторіть замовлення назад

Це насправді допомагає вам кількома способами, тому його не можна пропускати! Коли ви повторюєте їм замовлення, це дає їм можливість внести виправлення або змінити свою думку. Це виключає можливість того, що це вийде неправильно, або вони зможуть сказати "я не замовляв цього". Ну, я повторив це, і ти не виправив мене, так що так, ти замовив це!

Друга причина, чому це працює? Люди люблять, щоб їх виправдовували, і повторення - це найвища форма лестощів. Навіть щось таке маленьке, як повторення їхнього замовлення, змушує людину відчувати, ніби щось зробив правильно. Отже, вам потрібен липкий сніданок з булочками з легкими яйцями… Чудовий вибір! Знаєте що, це чудовий вибір, я зробив чудовий вибір, я не можу цього чекати зараз! Подивіться, куди я йду з цим.

13. Будь іншим та химерним

Важко продемонструвати свою індивідуальність, коли ви носите те саме, що і десять людей навколо вас. Уніформа дійсно заважає людям демонструвати свою особистість, і для когось це добре! Тим не менш, ви хочете виділитися і привернути до себе людину, щоб вони могли повернутися до бізнесу лише для того, щоб ви стали сервером!

Якщо ви унікальні, і різні люди помітять це, і це робить хороший старт для розмови! Я працюю з дівчиною, яка завжди носить різні шпильки, і тепер люди знайдуть і принесуть їй унікальні шпильки! Ще одна моя колега фарбує нігті в яскраві красиві візерунки. Ці дрібниці можуть зробити людину справді видатною і змусити гостя помітити їх!

14. Подаруйте їм щось маленьке

Якщо ви подаруєте комусь щось, що він сприймає як подарунок, він відчує потребу у відповідь. Це може бути щось настільки маленьке, як сказати їм, що ви змусили кухаря дати їм зайве яйце, або покласти зайву полуницю поверх вафелі! Деякі люди даватимуть м’яти з чеком, даватимуть цукерки або даватимуть льодяники дітям за столиками.

Я маю на увазі, що мені б дуже сподобалося, якщо б я отримав милого пухнастого цуценя з моєю бельгійською вафлею, але це лише я! Цей сервер отримав би чудову підказку! У нас був сервер, який одного разу дав нам вишні з її особистого обіду! Ми є її постійними дітьми, і я дуже хотів її підступності, але все одно це було справді приємне почуття!

Щось таке маленьке, як дарування цукерок, може збільшити ваші поради!

15. Не грайте у гру «Вини»

Добре, слухайте, ніхто не любить людину, яка не може визнати власні провини. Їжа зайняла півгодини в порожньому ресторані, сервер, нарешті, приносить їжу і каже мені, що кухар це переплутав, вони хоч чи забули поставити чек?

Люди люди, і помилки трапляються щодня. Швидше за все, ваш клієнт зробив кілька сьогодні, тому будьте чесними! Кажи правду! О ні, мариновані огірки у вашому гамбургері після того, як ви сказали, що немає солінь? Я їм сказав! Вони, мабуть, не прочитали свій чек, тримай! Гаразд, це трапляється, але іноді це не вина кухарів! Мені дуже шкода, що я, мабуть, забув повідомити їх про це, я одразу ж дістану вам ще одного! Можливо, ви захочете кинути у вільну пустелю, у бідних дісталися небажані соління для бога!

16. Представтесь по імені

Переконайтеся, що ваш гість знає ваше ім’я, я викину його, коли привітаю їх, а потім ще раз, коли доставлю їм їжу. Таким чином вони знають, як знайти мене, коли чи якщо це потрібно. Я не хочу, щоб їм довелося сидіти там, роздивляючись навколо, намагаючись позначити мене. Я хочу, щоб вони кричали моє ім’я голосно і гордо, якщо їм щось потрібно! Я тут для вас!

Переконайтеся, що ваш гість знає, як привернути вашу увагу!

17. Будь швидким!

Мені байдуже, чи доведеться ти так мочитися, що твої зуби плавають, якщо вони вирішили, що хочуть більше майонезу, діставай і швидше! Одягніть кросівки, бо саме для цього ви там!

18. Клієнт завжди має рацію

Екстрене повідомлення! Правильно! Всім, хто працює з широкою громадськістю, відомий цей вислів! На жаль, це робить і кожен, хто робить покупки в будь-якій точці світу! Забавно, як ця приказка має два значення залежно від того, на якій стороні ви перебуваєте!

Якщо ваш гість каже, що замовив його без майонезу, вони це зробили! Навіть якщо ви знаєте, що вони насправді сказали зайвий майонез вперше, можливо, вони хочуть, щоб усі думали, що вони дуже здорові!

Тільки не сперечайтеся з гостем і робіть те, що вони просять, без питань! Якщо ви не можете цього зробити, це не ваша робота!