5 порад щодо того, як зробити невдалий паб успішним

Дізнайтеся, як врятувати свій невдалий бізнес!

Канва

Хто я такий і як я можу вам допомогти

Оскільки всі хороші статті починаються з фрази "Мене звуть", я думаю, було б неправильно спробувати будь-яку іншу тактику, а отже, мене звати Кріс Годдард. Я господар пабів і працюю у цій галузі майже шість років. Протягом свого часу я мав оренду, працював у холдингових компаніях і керував барами для більших мереж. У свій час я зібрав безліч порад та підказок у цій галузі, і зараз використовую всі ресурси, які я можу, щоб запустити дуже успішний паб у Бакінгемширі.

Пабська індустрія повороту до гіршого за останні кілька років. Оскільки ми спостерігаємо зростання цін майже на все у повсякденному житті, багато барів зазнали сильних ударів, оскільки придбати алкоголь у супермаркеті стало значно дешевше. Тож чи нечисленні ваші лояльні клієнти все ще приходять у ваш паб? Простіше кажучи, це для атмосфери та соціальних мереж.

У цьому посібнику я запропоную кілька чудових ідей, які я бачив як працюють у багатьох барах, якими я керував. З урахуванням сказаного, ви повинні застосувати давню приказку, що вам потрібно "спекулювати, щоб накопичуватись".

Презентація є ключовою, і ваш персонал повинен виглядати щасливим, навіть якщо він цього не робить. Заохочуйте їх спілкуватися з клієнтами та дружити з ними.

5 кроків до успішного провалу пабу

Крок 1: Пошук чоловіка для роботи

Як начальнику дуже важко знайти щасливого середовища між тим, як бути рабовласником та другом. Я завжди думав, що вам слід насолоджуватися поїздкою на роботу, бо якщо цього не зробити, ви не будете виконувати свої зусилля.

Інтерв’ю

Коли я беру інтерв’ю у співробітників, я задаю всі надійні запитання, які ви очікували б почути під час звичайного інтерв’ю, і з цього я створюю свій шорт-лист. Я схильний шукати людей, які впевнені у собі, добре представлені і прагнуть влаштувати власний паб у майбутньому. Потрібно бути трохи обережним, оскільки хочеш когось, хто хоче цю роботу, а не твою , інакше вони часто виявляться знаючими і будуть досить ледачими.

Коли робити тестовий запуск

Потім я закликаю всіх, хто потрапив до мого списку, повернутись до пробної зміни в бар. Ви не хочете, щоб вони виконували порожню зміну, тому що ви нічого про них не дізнаєтесь, але затягування їх у п’ятницю чи суботу ввечері в незнайомому барі вас теж нічого не навчить. Я вважаю, що вечори ліги в пулі або дартсі часто є гарними ночами для використання, оскільки у них будуть команди, які купують великі раунди, надаючи їм невеликий тиск. У вас також буде невелика група місцевих жителів, які зможуть «допитати» вашого потенційного працівника.

Залучіть місцевих жителів до процесу найму

Цієї ночі я сподівався б, що вони зв’язуються з місцевими жителями та беруть участь у їхніх розмовах. Це показує мені, що вони впишуться і впевнені в собі. У той же час, я би очікував, що потенційний співробітник буде активно спостерігати за командами та гарантувати, що коли вони приходять до бару, щоб замовити тур, їм не потрібно кричати про увагу чи чекати закінчення розмов. Завжди запитуйте місцевих жителів, кому вони більше подобаються. Потрібно зберігати їх солодкими і переконатися, що вони задоволені тим, хто наливає їх пінти, інакше вони скоро зникнуть.

Одягайтеся своїм клієнтам і не намагайтеся бути тим, чим ви не є. Вся справа у вашій передбачуваній аудиторії.

Крок 2: Хто ваші клієнти?

Усі орендодавці повинні точно визначити, хто їхні клієнти. Ваш бар знаходиться в заможному районі, посередині маєтку Ради чи в центрі міста? Де б не був ваш паб, вам потрібно переконатись, що ви розміщуєте правильний образ.

Мій паб - заміський паб, оточений невеличким селом, наповненим заможними людьми. Місцева компанія має хорошу базу, тому я наполягаю на тому, щоб мої співробітники носили належний одяг: гарну сукню для дівчат, сорочку та штани для хлопців. Мене часто запитують, чому я це роблю, бо більшість моїх клієнтів приходять у повсякденному одязі. Моя відповідь проста: я подаю досить дорогу їжу, а пиво не зовсім дешеве. Я переконуюсь, що мій паб завжди бездоганний і що мої співробітники завжди виглядають якнайкраще або вони йдуть додому. Я прибираю свої лінії щоразу, коли міняю бочку, щоб пиво завжди було на смак якнайкраще, і це радує моїх клієнтів. Вони заходять, щоб знайти добре представленого та веселого співробітника, який подає чудові дегустаційні пиво та їжу в чистому середовищі, і для цього смаку розкоші,вони платять зайві кілька пенсів, а не йдуть дорогою, щоб випити пива, яке не таке приємне, і пропускають привітність мого персоналу.

Крок 3: Організуйте подію або проведіть захід

Що ви робите для залучення клієнтів? Я намагаюся прийняти всіх клієнтів, маючи щовечора щось, крім четвергів, які я використовую, щоб розібрати будь-які проблеми та час від часу влаштовувати жіночі вечори, влаштовувати вечірки Avon чи Ann Summers тощо. Нижче наведений формат, який я використовую:

Графік діяльності бару / пабу

День тижня	Діяльність
Понеділок	дартс або більярд
Вівторок	ніч покеру
Середа	дартс або більярд
Четвер
П’ятниця	дискотека
Субота	жива музика
Неділя	розіграш м’яса з іншими іграми, такими як "Грайте у свої карти правильно" протягом дня та вікторина на вечір

Я вважаю, що це дуже успішно, і це доповнюється футболом та регбі. Я також намагаюся підштовхнути Формулу-1 у неділю, яка затягує кілька зайвих гравців, які часто закінчуються, залучаючись до розіграшу м'яса.

Пул і дартс

У басейні та дартсі проводяться зимові та літні ліги у всіх регіонах Великобританії, і вибір дня для проведення цього залежить від вашої місцевості. Часто доводиться подавати якусь їжу, і я вважаю, що хороше блюдо з каррі чи чилі добре йде і дешево готується. Постарайтеся не робити його занадто гарячим; ви хочете, щоб вона була їстівною. Правильно зрозумійте, і ви можете отримати кілька додаткових напоїв.

Картки

У ніч покеру це прямо в Техасі. ₤ 5 купує, переможець посідає 90%, а друге місце посідає інші 10%. Ви не заробляєте на іграх, але отримуєте гроші від пива та закусок у добру ніч. У мене грає десь 60–70 людей, які грають, і це суттєво відрізняється від тих 10–20, які ви б зазвичай мали.

Танці

В п’ятницю ввечері на дискотеках можна потрапити і пропустити. Вам потрібно з’ясувати типи музики, які подобаються вашим клієнтам, та проінформувати про це свого ді-джея. Пам'ятайте, що ціноутворення - це не все. Хороший ді-джей залучить ваших клієнтів і зробить вечір, тоді як дешевий ді-джей часто встановлює список відтворення на своєму ноутбуці і залишається тихим протягом усього вечора.

Жива музика

Жива музика завжди цінується. Я намагаюся це змішати, але в той же час передзвонюю діапазонам, які добре спрацювали. Я включив кілька ночей відкритих мікрофонів у цей мікс, і часто шукаю нові групи, часто просячи рекомендацій у своїх клієнтів. Більшість людей знає когось із групи, і якщо вони порекомендували, то намагатимуться підняти якомога більше своїх друзів на вечір.

Розіграші

Недільний розіграш м’яса - надзвичайний день. Я завжди намагаюся укласти угоду зі своїм місцевим м’ясником, щоб отримати невелику знижку в обмін на кілька криків протягом заходу. Просто захопіть справжні гарні суглоби, сосиски тощо і продайте лотерею протягом дня. Я ставлю менші ігри на кшталт "Грай у свої карти правильно", щоб отримати грошовий приз, а також роблю гру в таємничі скриньки (дев'ять коробок, у яких міститься конверт з призом на папері всередині). Призом може бути мішок зі свининою, подряпини, пиво або аж до грошового призу. Знову ж таки, ви продаєте квитки, а грошовий приз - це загальна сума грошей від квитків. Це повинен бути один переможець на тиждень, і грошовий приз перевертається, якщо він не виграний. Я бачив, що він перевищував 1000 фунтів стерлінгів раніше. Коли ваш клієнт вибрав коробку,Ви можете спробувати придбати у них вміст за готівку або за підкуп, наприклад, закуски. Потім вони можуть роздати або переглянути вміст своєї скриньки. Щоб було чесно, нехай хтось інший покладе призи в конверти, щоб той, хто намагається купити коробку, не знав, що в ній.

"Вікторина" у неділю ввечері також є великим хітом, і в мене заходить близько 60-70 людей. Хоча більшість не буде пити занадто багато, це все гроші у касі. У мене є Quizmaster, який проводить вікторину щотижня та включає відео та музичні кліпи, щоб підтримувати інтерес. Формат - це команди максимум з чотирьох, при цьому кожен гравець сплачує ₤ 2 заявки. Ми призначаємо грошовий приз у розмірі 100 ₤, а інше Вікторія приймає за свою винагороду. Я знайшов, що це працює добре, тому що Вікторина зробить усе можливе, щоб залучити людей, оскільки те, що він приймає, залежить від репутації Вікторини. Це також нічого вам не коштує.

Крок 4: Наскільки чистим є чистий?

Крита зона

На чистоту часто нехтують, а швидке витирання та наведення на повітрі вважається прийнятним. Це не. Коли я заходжу до бару чи ресторану, я не хочу бачити купи порожніх склянок на столах або запилених пляшок за баром. Крім того, якщо я збираюся їсти, я часто перевіряю туалети перед замовленням. Про туалети часто забувають, але жоден клієнт ніколи не повинен приходити і просити вас про ручне прання або туалетний папір. Ваші туалети повинні бути такими ж чистими та добре обладнаними, як кухня та бар.

Пабний собака

Я також виявив, що собака в пабі дуже добре сприймається, але ви не можете змусити її / її заходити у ваш ресторан і просити їжу, а клієнт не хоче знаходити собачу шерсть у своїй склянці або на своєму таблиця. Отже, якщо ви вирішили взяти з собою свого вірного супутника в барі, ви повинні забезпечити чистоту його і тих територій, які він має. Слухняність собак також є ключовою. Хоча більшість клієнтів не матимуть проблем із собакою, яка підстрибне до них, коли вони приїдуть, деякі - особливо в костюмах або на виїзді на вечір. Тож переконайтеся, що ваша собака знає навчання і виконує те, що її / її просять. Мене часто запитують, чи можуть клієнти дати йому ласощі, і я завжди відповідаю так, але я прошу їх змусити його виступити, щоб отримати його. Прості команди, такі як "сидіти", "лягти" або "лапа"є улюбленими і дуже легко навчати будь-яку собаку.

Відкритий майданчик

Що стосується зони на відкритому повітрі, щодня ретельно підмітайте та переконайтеся, що всі недопалки та коробки підняті та попільнички спорожнені. Квіти та лизання фарби роблять великий шлях до залучення людей, особливо тих, хто проїжджає повз, оскільки вони завжди будуть коментувати, "що паб виглядає гарно". Це може бути різниця між тим, як вони занурились зайти або повернутися додому до свого місцевого бару. Ваші зовнішні ділянки також повинні бути добре освітлені вночі, тому що без цього ваш паб також може бути невидимим. Жодне світло не буде також небезпекою для тих, хто виходить з пабу в темряві. Переконайтеся, що вся ваша трава скошена. Навіть взимку вам потрібно тримати зверху садові ділянки. Не дозволяйте їм ковзати, і їх буде простіше підтримувати. Охайність також принесе вам гарне ім’я як паб, який пишається своїм виглядом.

Крок 5: Де рекламувати свій паб

Інтернет

Реклама пабу важка. Спеціальний веб-сайт часто дорогий і мало корисний, але ви повинні заохочувати клієнтів оцінювати вас на таких сайтах, як:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Це поважні сайти, які дозволяють громадськості оцінювати вас і можуть залучити до вас кількох додаткових клієнтів.

Знаки та дошки

Виведення A-дощок на вулицю - це чудова реклама. Намагайтеся уникати зміни кольорів кожної літери, оскільки її важко читати тим, хто їде повз. Білий - це найбільш помітний колір, який ви можете використовувати. Зробіть формулювання великими та переконайтеся, що ви рекламуєте групи та події за тиждень до цього. Я запитую групи, чи є у них плакати, щоб я міг їх вивісити. Якщо у них їх немає, я запалю комп'ютер і зроблю його сам.

Журнали та газети

Спробуйте залучитись до таких груп, як camra.org.uk (кампанія за справжній ель), тому що ви потрапите до їх журналів. Вам слід зв’язуватися з місцевими газетами кожного разу, коли ви проводите захід, оскільки люди, які не знають, що ви робите, можуть переглянути статтю та з’явитися, щоб дізнатись, що найближчим часом.

Листівки та пропозиції

Якщо ви намагаєтеся запустити свою кухню, спробуйте підготувати кілька флаєрів місцевим компаніям і повідомте їм, що кожен, хто поверне цю листівку, отримає 5-10% знижки на замовлення їжі. Це не тільки принесе вам кілька зайвих людей, але ви повернете свої листівки для повторного використання. Ось додаткова порада: коли ви економите гроші на своїх продуктах, перекладайте заощадження. Наприклад, якщо пивоварня дає вам знижку 50% на горілку, замовте кілька пляшок і дайте своїм клієнтам знижку 20%. Незважаючи на те, що ви не можете завжди мати просування по службі, це свідчить про те, що ви віддані своїм клієнтам і що ви не просто черговий грошолюдський бізнесмен. Коли я провожу такі акції, я виявляю, що клієнти часто запитують, чому. Я просто кажу їм, що пивоварня мала угоду, тому я передала їх їм. Це принесе вам чудове ім’я в спільноті.

З вуст в уста

З вуст в уста також є чудовою рекламою, тож залучіть місцевих жителів на свій бік. Залучіть їх до розмови, і якщо тихо, захопіть випити і посидьте з ними деякий час. Завжди запитуйте їх, що вони думають про те, що ви робите, і чи мають вони якісь пропозиції щодо вас. Найважливіше, що слід пам’ятати, це те, що погані новини поширюються швидше, ніж хороші, тому переконайтеся, що якщо ви збираєтеся щось спробувати, ви робите це якнайкраще. Крім того, ніколи не турбуйте своїх клієнтів своїми проблемами, але завжди слухайте їхніх.

Ведення успішного пабу

У житті ви нічого не отримаєте, а якщо хочете досягти успіху, вам потрібно попрацювати по-справжньому. Пабна торгівля не для слабодухих. Вам завжди потрібно вкладати гроші, щоб отримати прибуток, але вам потрібно будувати речі повільно, оскільки дуже мало сенсу заборговувати. Пивоварні часто пропонують промо-обладнання для захоплення, тому запитуйте їх і сміливо задавайте мені будь-які запитання, які у вас можуть виникнути.