Як самостійно опублікувати кулінарну книгу

Дізнайтеся, як самостійно публікувати свої рецепти!

StudioThreeDots через iStockPhoto.com

Як самостійно видавати кулінарну книгу?

Кулінарну книгу можна видавати самостійно, використовуючи популярні платформи самовидавництва, такі як Amazon Kindle Direct Publishing (яка охоплює колишній Createspace) та Lulu для друкованих видань та Amazon KDP та Smashwords для електронних книг.

Але, як і книги ремесел, самостійно видані кулінарні книги можуть бути цілком проектом. Ось лише деякі особливі речі, які потрібно врахувати.

Як написати рецепт

Якщо ви ніколи не намагалися написати рецепт, сфотографуйте, як ви готуєте страву. Потім перегляньте відео та запишіть кожну дію так, як ви бачите, що це відбувається на екрані. Це допоможе вам визначити кроки, які є другою природою для вас, але можуть бути не для ваших читачів.

Якщо у вас є програмне забезпечення для редагування відео, перевірте, чи має він можливість захоплювати кадри з вашого відео як файли фотографій JPEG. Якщо це так, це відео може виконувати подвійний обов'язок, надаючи вам покрокові фотографії для вашої кулінарної книги! Якщо ви робите друковану книгу, просто переконайтеся, що ці знімки екрану мають високу роздільну здатність (зазвичай 300 dpi). Навіть якщо у вашому відеоредакторі немає можливості зйомки екрана, перегляд відео може допомогти вам визначити кроки, які найкраще пояснити, додавши кілька нерухомих фотографій.

Читачі бета-версії, знайомі з вашими кулінарними спеціальностями або рівнем майстерності, можуть тут вам дуже допомогти! Наймайте бета-читачів або звертайтесь до рідних та друзів, які готують їжу, щоб зрозуміти, чи можуть вони зрозуміти ваші вказівки. Особливо вибирайте тестувальників рецептів, які мають той рівень кваліфікації, якого ви хочете досягти за допомогою вашої кулінарної книги.

Фотографуйте в найкращому освітленні.

DebbiSmirnoff через iStockPhoto.com

Проблеми з фотографіями у самостійно виданих кулінарних книгах

Фотографії чи ілюстрації як покрокових інструкцій, так і готового рецепта можуть бути невід’ємною частиною задоволення читачів вашою кулінарною книгою. (А ті з нас, хто бажає, щоб ми могли готувати так само, як слиняти над фотографіями.) Як і у книгах про рукоділля, необхідність покрокових фотографій буде сильно залежати від рівня майстерності читача. Новачкам, як правило, потрібно більше поетапно, ніж досвідченим кухарям.

Є фотографи, які спеціалізуються на фотографії їжі. Але це, як можна очікувати, може бути дуже дорогим. Якщо ви вирішили самостійно робити фотографії продуктів харчування, роблячи фотографії з найкращим освітленням, щоб ваші читачі могли легко побачити, що ви робите, і надихнутися тим, як це могло б виглядати після закінчення.

Але використовуйте власні фотографії! Обман, використовуючи стокові фотографії готових страв у вашій кулінарній книзі - це велике ні-ні.

Кольорові чи чорно-білі фотографії?

Сьогодні друк фотографій, навіть повнокольорових, набагато доступніший навіть для самовидань. Однак усвідомлюйте, що кольоровий друк на сторінках книг в інтер’єрі ВСЕ ВСЕ дорогий варіант, іноді досягає втричі і більше ціни чорно-білих інтер’єрів. Це збільшує ціну, яку ви повинні стягувати, щоб отримати беззбиткові результати та отримати прибуток для своєї книги.

Хоча кольоровий друк може бути величезним фактором витрат, порівняйте вартість із тим, чи може це стати вирішальним фактором для читачів, які купують вашу книгу. Більшість кулінарних книг, які я пізніше бачив у великих традиційних видавництвах, наповнені сліпучими кольоровими фотографіями. Тож, щоб контролювати витрати, вам доведеться ретельно проаналізувати, чи вплине ваш конкретний читач на кольоровий фактор на друкованих сторінках інтер’єру. Зверніть увагу, що ви не можете поєднувати повнокольорові та чорно-білі фотографії під час використання платформ самовидавання в надії заощадити гроші. Ви або повнокольорові, або всі чорно-білі для сторінок.

На щастя, для тих кухарів, які вирішили недорого опублікувати торгівельну обкладинку на Amazon KDP, додається повнокольорова обкладинка, навіть якщо ви самостійно публікуєте безкоштовно. Якщо ви купуєте друковані копії, вартість повнокольорової обкладинки входить у ціну за копію чорно-білих друкованих сторінок інтер’єру. Отже, навіть якщо ви намагаєтесь зберегти низьку вартість своєї друкованої книги як для вас, так і для читачів, ви все одно будете мати перевагу повнокольорової обкладинки, на якій може бути чудова кольорова фотографія однієї з ваших страв.

Зважуючи вартість включення фотографій, пам’ятайте, що рецепти реєструвались і ділились ними, без жодних фотографій, протягом тисячоліть, деякі навіть були виявлені в древній Месопотамії ( New York Times ). Тож нехай потреба вашої аудиторії у фотоінструкціях визначає, що саме вам підходить.

Покладіть плоску тверду обкладинку та спіральну палітурку для кулінарних книг… та Альтернативи

Коли ви готуєте новий рецепт на своїй кухні, ви, як правило, хочете, щоб кулінарні книги були відкриті на сторінці з рецептом, чи не так? Ось чому багато кулінарних книг мають міцні палітурки (також відомі як футляр), або можуть мати спіральні палітурки. Вони можуть лежати рівно відкритою до сторінки з рецептом. Якщо ви хочете запропонувати той самий простий зручність своїм читачам, це може різко збільшити вартість самостійної публікації кулінарної книги.

Тверда обкладинка (футляр) Пов'язані кулінарні книги

На момент написання цього матеріалу Amazon KDP (який нині об’єднаний із колишнім Createspace - можливо, найпопулярнішою та недорогою доступною платформою для самостійного видання) - пропонує лише ідеально обкладені книги в м’якій обкладинці. Хоча це якісний друк, ці книги не це означає, що якщо ви хочете, щоб ваша книга лежала на рівному місці, вам доведеться шукати джерело, що видається самостійно, яке може запропонувати тверду обкладинку. На даний момент Lulu.com - це популярна платформа для видань у твердій обкладинці.

Наразі Lulu пропонує клієнтам друк на вимогу (POD) та прямий продаж видань у твердій обкладинці через Lulu Marketplace. Однак, якщо ви хочете, щоб ваша кулінарна книга була доступна для роздрібних книжкових магазинів (що не обов’язково означає, що ви будете доступні в них), включаючи Amazon, вам доведеться скористатися однією з глобальних програм розповсюдження REAL компанії Lulu та відповідати їхнім вимогам. Детальніше див. У документації Lulu.

Кулінарні книги по спіралі

Кулінарні книги, пов’язані зі спіраллю або гребінцем, дуже популярні для невеликих проектів збору коштів, таких як церкви та школи. Зазвичай вони недорогі для друку в магазинах швидкого друку. Плюс, вони мають зручну зручність.

Але коли ви заходите в роздрібну книжкову площу, спіральне прив’язування зустрічається рідше з різних причин.

Оскільки друк та розповсюдження спіральованих книг недоступний у багатьох (якщо не у всіх!) Популярних платформах та програмах самовидання, вам доведеться знаходити принтер самостійно. Звичайно, ви все одно можете скористатися магазинами швидкої друку. Але це, як правило, не створює товару, придатного для роздрібної торгівлі, оскільки він набагато більш крихкий і може вимагати спеціального поводження. Вони погано «полицяють», це означає, що у них немає заголовка на палітурці і їм важко встати (буквально!) На полицю. Деякі великі традиційні видавці вирішили проблему полиці з твердими палітурками, у яких є спіральна обв'язка. Це дуже дорогий варіант, який вийшов би за рамки бюджету та технічних навичок авторів, що видавали себе.

Вам також може знадобитися використовувати програму виконання або компанію для обробки розподілу, наприклад, Виконання Amazon (FBA). Програми та компанії, що виконують, можуть мати кілька зборів та вимог. Наприклад, із-за згинання палітурки та сторінок книг, що переплетені спіраллю, вони можуть вимагати загортання книги для захисту книги для складування та транспортування.

Переконайтеся, що ви знаєте свої інвестиції у друк, складування, розповсюдження, виконання, доставку, податок із продажу та інші вимоги, перш ніж коли-небудь розглядати цей складний та дорогий варіант палітурки!

Коли видання Perfect Bound у м'якій обкладинці може бути ідеальним

Хоча це не ідеальний досвід роботи на кухні, довершене видання кулінарних книжок у м’якій обкладинці - як, наприклад, від самостійної публікації на Amazon KDP - може бути ідеальним для вашого бюджету. Якщо це добре, тоді ви можете розглянути можливість пропонувати видання у твердій обкладинці пізніше. Пропонування нового варіанту палітурки (наприклад, тверда обкладинка) дає можливість створити ажіотаж навколо випуску нової книги!

Альтернатива „Незв’язана кулінарна книга”

Але завдяки технологіям може бути інша альтернатива. Публікація на платформах електронних книг, таких як Amazon KDP, надзвичайно недорога в порівнянні з усіма іншими варіантами друку. Крім того, сьогодні читачі, ймовірно, хочуть, щоб ваша кулінарна книга була електронною книгою, щоб вони могли витягувати рецепти на своїх комп’ютерах чи мобільних пристроях, особливо на планшетах. Публікуючи електронну книгу кулінарних книг, підкресліть цю зручність, оскільки вона може бути безпрограшною для вас та ваших читачів.

На зображеннях НЕ повинен бути обгорнутий текст.

iStockPhoto.com / Floortje

На відміну від друкованих книг, електронні книги можуть легко містити фотографії та зображення без особливих труднощів і, безумовно, без зайвих витрат на друк. Але включені фотографії все одно повинні бути достатньо якісними, щоб не виглядати пікселізованими на екрані. Крім того, усвідомлюйте, що чим більше фотографій ви розміщуєте, і чим більше їх розмір, за більший розмір електронного файлу електронної книги може нараховуватися додаткова плата. Перегляньте документацію платформи для самостійного видання щодо вимог до фотографій / зображень та плати.

Іншим застереженням для фотографій та зображень буде те, що на них НЕ повинен бути обгорнутий текст. У Microsoft Word це робиться, вибравши "Немає" для обтікання тексту. Це дозволить розмістити фотографію або зображення як окремий "абзац" з текстом до і після нього. Ймовірно, це навіть кращий варіант для рецептів, оскільки на кожному кроці, ймовірно, буде окрема фотографія, яка допоможе пояснити, що відбувається.

Окрім позиції та обгортання тексту для фотографій, самовидавання кулінарної книги дуже схоже на книгу інших електронних книг на основі тексту.

Юридичні питання щодо самостійного видання кулінарних книг

Через різноманітність рівнів кваліфікації читачів було б дуже важко гарантувати результати від дотримання будь-якого рецепта. Вам потрібно буде розглянути можливість розробки (за допомогою адвоката) заяв про застереження щодо результатів, які допоможуть вашим читачам уникнути розчарувань - навіть небезпеки! - залежно від обговорюваної техніки приготування. Пам’ятайте, люди матимуть справу з побутовою технікою, теплом, вогнем та ножами!

А що, якщо помилишся, написавши рецепти? Буває. На щастя, більшість платформ самовидання дозволяють завантажувати виправлені рукописи. Але навіть маючи таку здатність, доцільно проконсультуватися з адвокатом щодо помилок та упущень.

Це ВАШ рецепт?

Нерідко можна почути: "Це рецепт моєї бабусі". Так само бабуся хоче кредиту… чи компенсація? І, ще на одній ноті, звідки бабуся взяла рецепт?

Звичайно, рецепти передавались із покоління в покоління та ділились з ними серед друзів та сім’ї, відколи печерні люди навчилися готувати. За даними Управління авторських прав США, рецепти, що містять лише перелік інгредієнтів, не захищені авторським правом. Однак конкретний та унікальний опис, пояснення та ілюстрація (включаючи фотографії) рецепта є.

Тож переконайтеся, що ваш рецепт дійсно ВАШ рецепт, і проконсультуйтеся з адвокатом щодо питань авторських прав чи дозволів.

Інформація про алергію, здоров’я та харчування

Сьогодні FDA (Food and Drug Administration) у Сполучених Штатах вимагає маркування інформації про здоров’я та харчування на харчових продуктах. Зараз це також вимога для мережевих ресторанів та торгових автоматів. FDA також має вимоги щодо маркування харчових алергенів. Тож зараз споживачі очікують цього.

Що це означає для авторів кулінарних книг, що видаються самостійно? На момент написання статті не всі кулінарні книги та рецепти містять або потребують включення інформацію про харчування. Але я бачу більше цього, особливо для попереджень про харчові алергени. Однак майте на увазі, що точна інформація про харчування, така як надана великими харчовими компаніями та ресторанами, ймовірно, була проаналізована науково… чогось маленькі автори, що видавалися самостійно, не змогли б зробити.

Як і у випадку з іншими юридичними проблемами, пов’язаними з кулінарними книгами, зверніться до адвоката, щоб переконатися, що ви включили у свою роботу відповідні заяви про харчування та харчові алергени.

Проблеми з торговими марками

Багато кухарів мають улюблені фірмові інгредієнти, які вони люблять використовувати у своїх рецептах. Будьте обережні - і юридичні поради! - включаючи ці фірмові товари у свої рецепти, щоб не означати схвалення чи схвалення бренду. Особливо будьте обережні, щоб не включати назву бренду в назву кулінарної книги, якщо у вас немає спеціального письмового дозволу від бренду.

Якщо до вас як до кулінарного агента чи блогера до вас звернувся бренд, щоб ви включили їхній продукт до вашої кулінарної книги, обов’язково розкрийте свої стосунки з брендом, щоб відповідати вимогам FTC щодо розкриття інформації.

Проблеми з кулінарними книгами для дітей

Самовидавати звичайні дитячі книги досить складно. Кулінарні книги можуть бути тим більше тим, що рівень читання може бути ключовим фактором того, чи зможе дитина зрозуміти та виконати інструкції. Вам також може знадобитися порекомендувати нагляд дорослих щодо рецептів, особливо тих, де використовуються прилади, обігрівач, ножі та інші потенційно небезпечні кухонні приналежності.

Зверніться до адвоката, щоб отримати відповідні заяви, які включатимуть питання безпеки кухні, відповідність віку та потреби нагляду дорослих.

Запитання та відповіді

Запитання: Які ваші думки щодо використання стокових фотографій у кулінарній книжці, що видається самостійно? Багато рецептів, які я створив, унікальні за інгредієнтами, проте, якщо я сфотографую мій лимонний пиріг, він буде виглядати так само, як і запасна фотографія лимонного пирога.

Відповідь: Хоча я впевнений, що між фотографіями лимонних пирогів (або будь-якої іншої страви) є так багато подібності, я б НЕ використовував для цього стокову фотографію. Читачі хочуть побачити щось, що ВИ створили. Це більш справжнє та справжнє.

Ще дві думки:

1. Уявіть, якби хтось кликав вас на фотографіях. Наприклад, "Я бачу, що ваш (що завгодно) виглядає так. Мій ні. Чому?" Тоді вам доведеться сказати: "Ну, це не моя фотографія". А тепер уявіть, як би почувався читач. Вони почуватимуться обманутими і поставлять під сумнів ваш авторитет.

2. Запасні фотографії їжі важко зробити! Тому деякі фотографи спеціалізуються саме на цьому. Тож ці стокові фотографії можуть виглядати надто ідеально. Люди хочуть справжності.