Поради, які допоможуть офіціантам заробити більше грошей

У 2014 році в США офіціантами та офіціантками працювало трохи менше 2 500 000 людей. У 2016 році їх середній дохід становив трохи менше 20 000 доларів на рік. Це мало, враховуючи, скільки фізичної праці вони повинні витратити, щоб робити свою роботу.

Крім того, хоча деякі заробляють більше, ніж більшість, більшість заробляє набагато менше. Погодинна заробітна плата надзвичайно низька, а це означає, що вона в основному залежить від підказок, які вони отримують від клієнтів, щоб заробити.

Хоча деякі сервери виконують цей вид роботи лише для того, щоб допомогти собі утримуватися, поки вони навчаються, інші залежать від нього, щоб оплатити всі свої рахунки.

Незалежно від їхньої ситуації, людям цієї професії добре робити все, щоб максимізувати свої доходи.

Нижче наведено кілька способів зробити це.

Поради, які допоможуть офіціантам та офіціанткам покращити свої заробітки.

Піксабай

Знайдіть роботу в якісних ресторанах

Хоча новачкам важко влаштуватися на роботу в кращих ресторанах, тим, хто має більше досвіду, слід спробувати знайти роботу в тих, у кого багатіша клієнтура, і платити більше за їжу.

Люди, які мають більше грошей, набагато сильніше замовляють дорогу їжу, гарніри, десерти та напої. Щоразу, коли вони замовляють ці додаткові послуги, підказки зростають, оскільки сервери заробляють відсоток від загальної суми рахунку.

Поради в середньому становлять від 10% до 20%, при цьому 15% є нормою середнього сервісу. Це означає, що якщо стіл із чотирьох осіб у якісному ресторані замовляє їжу на 100 доларів, сервер може заробити 15 доларів. Якщо він обслуговує чотири столи, і їжа займає приблизно одну годину, це означає, що він може заробляти 60 доларів на годину.

З іншого боку, якщо він працює в закусочній, вечеря для чотирьох може коштувати лише близько 60 доларів, а чайові можуть йти до 10%, оскільки це все, що люди можуть собі дозволити платити. Отже, замість того, щоб заробляти 60 доларів на годину з чотирьох таблиць, сервер може заробити лише 24 долари.

Звичайно, це лише середні показники, тому суми можуть бути більшими або меншими за вказані. Справа, однак, у тому, що ви можете подвоїти свої доходи, якщо знайдете роботу, працюючи в якісному ресторані.

Сервери можуть отримувати більші підказки, працюючи в ресторанах, які платять за їжу більше.

Піксабай

Працюйте краще змінами

Серед серверів ресторанів загальновідомо, що деякі зміни приносять більше, ніж інші. Ціни зростають, коли день рухається вперед, а на вихідних все більше людей виходить їсти і, швидше за все, замовляють додаткові послуги.

Більшість ресторанів намагаються збалансувати зміни, щоб усі їх співробітники мали рівні шанси заробляти, але чим більше хороших годин ви працюєте, тим більше ви заробляєте.

Зберігайте шефа щасливим

Усі ресторани мають вказівки щодо одягу та поведінки, яких, як вони очікують, дотримуються працівники. Деякі з них можуть здатися дурними, але якщо ваш начальник хоче, щоб ви пішли за ними, вам краще зробити це.

Роботодавець набагато частіше дає кращі зміни та таблиці працівникам, які йому подобаються, тому, якщо ви хочете заробляти більше, тримайте свого начальника посміхатися!

Зробіть Клієнта королем

Те, як сервери працюють із закусочними, є однією з головних речей, яка допомагає їм отримувати більші поради.

Посмішка та приємне, привітне ставлення можуть значно допомогти досягти цієї мети. Вони можуть бути настільки ж важливими, як правильно поставити їжу та якомога швидше дістати її до столу.

Робити все можливе, щоб забезпечити найкращий рівень догляду кожному, хто вечеряє за одним із ваших столів, - це один із найкращих способів отримати більші поради.

Не ігноруйте своїх клієнтів

Коли люди заходять до ресторану, вони, як правило, голодні. Сервери, які тривалий час їх ігнорують, справді дратують їх.

Кінцевим результатом є те, що вони не залишають чайових, оскільки мало хто заплатить за неякісне обслуговування.

Залиште свої проблеми вдома

Якщо у вас поганий день, не турбуйтеся про відвідувачів.

Люди не приходять у ресторани, щоб бути вашими особистими порадниками. Вони приїжджають відпочити, добре поїсти та піти від власних проблем.

Грубість і злість рідко терпляться і, звичайно, не дадуть підказок!

Запишіть замовлення

Деякі сервери обдурюють себе, думаючи, що вони настільки розумні, що їм не потрібно записувати накази, які їм дають люди.

Це майже завжди призводить до таких помилок, як

надягати заправку на їжу, коли прохання було покласти її збоку
- подача м’яса, яке не було приготовано відповідно до запиту та
приносячи за стіл каву, а не каву без кофеїну.

Коли ці речі відбуваються, дохід падає.

Знай меню

Закусочні очікують, що офіціанти та офіціантки знатимуть, що є в меню та скільки коштують товари.

Вони не хочуть чекати

сервер зникнути, щоб знайти потрібну інформацію, або
подавати неправильну їжу.

Недостатньо сказати “Я не впевнений”, а потім залишити клієнта здогадуватися про ціни, і ніхто також не хоче отримувати чек, який є неправильним.

Піднесіть до столу допоміжні предмети

Під час подачі їжі важливо поставити такі побічні продукти, як вода, вершки, цукор, підсолоджувач, приправи, додаткові серветки та соломка, не вимагаючи цього під час подачі страви.

Їдальні, які повинні просити ці речі, почуваються покладеними на себе і дивуються, чому їм доводиться просити речі, які повинні бути автоматично поставлені.

Не втручайтесь

Люди не люблять, коли офіціанти або офіціантки переривають їхні розмови або залучають їх до тривалих особистих розмов.

Хоча непогано кілька разів спокійно приходити, щоб заправити напої та розмити брудний посуд, але це не гарна ідея вбудовуватися в соціальні аспекти трапези або переривати приватні розмови, які ведуть люди.

Ті, хто знаходить способи бути приємними та доброзичливими, не стаючи нав'язливими, - це сервери, які отримують кращі поради.

Відвідайте свої закусочні

З іншого боку, сервери, які кладуть їжу на стіл, відходять, і їх рідко, якщо їх коли-небудь знову побачать, також дратують відвідувачів.

Люди очікують, що працівники раз на раз з’являються, щоб принести заправки для напоїв, чеки чи сумки для собачок. Коли цього не роблять, вони не можуть розраховувати на отримання хороших підказок.

Суть

Очевидно, що офіціантом чи офіціанткою є набагато більше, ніж просто нести їжу з кухні ресторану до столу клієнта.

Важливо пам’ятати, що хоча підказки є основним джерелом доходу, вони не є “даними”.

Якщо офіціанти та офіціантки хочуть заробити більше грошей, вони можуть зробити це легко, просто дотримуючись порад у цій статті.