Зміст:
Вибір правильних креслень для вашої кухні - одне з найбільш важливих рішень, яке повинен прийняти будь-який новий власник. Хоча переважна більшість клієнтів ніколи не ступить на кухню, це буде визначальним фактором, якщо хтось із клієнтів ступить у ваш ресторан.
Через безліч різних типів і конфігурацій кухонь ресторану, ви повинні вступати в цей процес з чітким відчуттям, куди ви хочете взяти свій ресторан.
Існує багато різних категорій для ресторанів та ще більше конфігурацій для їх кухні. Серед тих, які ми переглянемо сьогодні, - це невимушені ресторани, елітні ресторани та мобільне харчування.
Випадкові обіди
Перший план кухні ресторану - це неформальний формат обіду.
- Ця конфігурація популярна в США серед більшості ресторанів, що сідають.
- Кухня обладнана різними інструментами та станціями, що дозволяють організувати ефективну зону для приготування їжі.
- Конструкція також зменшує кількість необхідних кухарів, розміщуючи всі станції досить близько одна до одної.
приклад повсякденної обідньої кухні
Кухня з повним набором послуг
Наступний приклад - кухня з повним набором послуг, яку можна знайти у висококласному ресторані.
Що відрізняє цей дизайн від повсякденної обідньої кухні, це різні станції. Ці станції дозволяють готувати широкий асортимент продуктів харчування та подавати їх споживачам, які платять.
Хоча це вражаючий дизайн, він вимагає великої кількості кваліфікованої робочої сили, щоб нормально функціонувати.
приклад кухні з повним набором послуг
Пересувна кухня
Наступний клас ресторану - це мобільні платформи для споживання. Компанії громадського харчування обслуговують великі групи людей у віддалених місцях, в основному, використовуючи ці транспортні засоби.
Цей тип кухні має обмежений обсяг вільного місця. Тому надзвичайно важливо використовувати кожен квадратний дюйм площі та обладнати транспортний засіб лише тим, що потрібно.
приклад мобільної кухні