Як розпочати власний бізнес обсмажувача кави

Отримайте кілька порад щодо започаткування бізнесу в ролі смажителя кави.

Зображення Томаса Ульріха з Pixabay

З чого почати бізнес із смаження?

Ця стаття пояснить основи започаткування невеликого бізнесу із смаження кави. Ось так я починав. Я не володію компанією, і я більше підрядник, але я заробляю достатньо, щоб обійтись.

Найпростіший спосіб розпочати - розбити бізнес на дві основні сфери:

1. Постачання кави
2. Клієнти

Ці дві сфери будуть основними у вашому початковому плануванні. Після того, як ви вирішили, який вид смаження кави ви хочете, кроки, які вам потрібно буде виконати, щоб задовольнити свої потреби в каві, і потреби споживачів стануть очевидними.

Будьте обережні та реалістичні

Починаючи, ви можете бути просто задоволені тим, що трохи заробляєте на стороні, або, можливо, достатньо, щоб кинути свою денну роботу. У будь-якому випадку, ви хочете, щоб це була операція, яка варта вашого часу. У мене все склалося добре, коли я починав. Мені вистачило моєї роботи від 9 до 5. Я кинув, але лише після того, як я зробив землю, щоб розпочати новий бізнес.

Будьте обережні, починаючи, і реалістично ставитесь до вимог свого бізнесу. Ідея може здатися обґрунтованою, але ви швидко можете виявити, що є багато витрат, на які ви не планували. Чим більше досліджень ви проведете, тим більше перешкод ви виявите, - але це добре! Коли ви дізнаєтесь, що вам потрібно, це заощадить вам багато часу та грошей у довгостроковій перспективі.

Запитання, які слід задати собі щодо пошуку та постачання

Пам’ятайте, тримайте своє бачення простим. Почніть з того, як ви хочете отримувати свою каву (чи хочете ви на початку жаровню за контрактом, або ви хочете смажити свою каву?). Не забувайте враховувати такі елементи, як змінні зелених зерен; Ви втрачаєте 20% від початкової ваги кави через вміст вологи в зелених зернах. Кожні 1,2 кг зелених зерен, які ви обсмажуєте, дають 1 кг смаженої кави. Більшість зелених зерен постачається в мішках по 60 кг. Скільки походжень ви хочете у своїй суміші? Скільки мішків кави вам потрібно буде купити?

Вирішивши, який тип кави ви хочете продати, подумайте про свою клієнтську базу. Тут є багато запитань, тому не поспішайте. Не поспішай. Вийдіть в кафе і подивіться, як працюють операції. Ви продасте каву в кафе чи в Інтернеті? Друзям та родині? Зрештою вашим цільовим ринком мають стати кафе. Запам’ятайте, що саме ви продаєте і кому продаєте.

Обличчя електричної жаровні 1 кг.

Прокат жаровні

Договір жаровня проти смаження власного

Це рішення залежить від вашого бюджету, але що більш важливо, що ви насправді продаєте.

Моя перша (і кульгава) спроба вийти на ринок розподілу кави була половинчастою, і я був впевнений, що зазнаю невдачі. Попрацювавши над цифрами, мені було зрозуміло, що це заощадить набагато більше часу та енергії, якщо я застосую контрастну жаровню.

Що таке контрастний жаровня?

Для тих, хто не знайомий з цим терміном, жаровня за контрактом смажить в оптовій якості для вашого бізнесу. Вони пропонують каву для продажу разом із вашим брендом або логотипом. За допомогою цього методу ви можете ходити по кафе з гарним веб-сайтом та візитками, щоб представити свою каву. Мій перший візит до контрастного жаровня був захоплюючим. Я повинен побачити жаровню та техніку та з’ясувати, як це все працює. Ціна була справді непоганою: 1 кг смаженої кави в моєму виборі упаковки починався з 8 доларів. Найвища якість склала близько 15 доларів за кг.

Я не був повністю задоволений сумішшю, яку скуштував, бо шукав найнижчу ціну. Мій початковий план полягав у тому, щоб знизити всі великі компанії, що займаються смаженням, і взяти близько 18 доларів за кг, що досить дешево там, де я живу в Сіднеї. Ціна була хороша, але в суміші було занадто багато робусти, що залишило неприємний присмак. Смак - це важливий фактор у каві, тому я вирішив спробувати ще один контраст. Я був задоволений другою фабрикою, яку відвідав, і взяв кілька зразків у кафе.

Плюси та мінуси використання контрактного жаровні

Позитиви

1. Гроші. Гроші - це головний професіонал. Ви економите великі, оскільки вам не потрібно витрачати капітал / оренду на обладнання. У вас немає накладних витрат.
2. Час. Ви економите час на обсмажуванні кави, що передбачає вибір зелених зерен, обсмажування та упаковку кави. У вас є більше часу, щоб поговорити з клієнтами та взяти справу.
3. Космос. Для роботи вам не потрібен склад або комерційна оренда. Ви можете просто доставити каву додому або забрати її з заводу та доставити своїм клієнтам.

Негативні

1. Є купа негативів, але всі вони зводяться до маркетингу залучення. Кавова індустрія є надзвичайно конкурентоспроможною, і ви можете втратити клієнта / кафе в одне серце. Безпеки мало, і якщо ви просто продаєте каву, цього може бути недостатньо. Вам потрібен край. Цей край міг би запросити людей спробувати вашу каву та показати їм обладнання для запікання. Ви можете пояснити, як ваше обладнання та техніка впливають на смак кави. Пройшли часи простого продажу кави. Вам потрібно запропонувати більше. Великі запікальні компанії пропонують кавові машини та подрібнювачі, безкоштовне обслуговування техніки, цілодобове обслуговування, парасольки та вітрозахисники, а також більше підтримки для своїх кафе-клієнтів.
2. Якщо ви використовуєте контрастну жаровню, тоді ваш потенціал зростання обмежений. Так, ви можете поставити тонни кави, якщо знайдете клієнтів, але хто хоче вживати каву у своєму кафе, яке не має історії чи не популярне? Власники кафе хочуть кави, яка приверне людей. Ви хочете, щоб люди любили ваш бренд. Саме тоді ви отримаєте клієнтів. Кава - це більше, ніж просто продукт. Це історія, і вона починається з витоків зеленої квасолі.
3. З моєї точки зору, використання контрастного жаровні означає, що вам потрібно буде бути наполегливим. Без розповіді про те, як ви стали жаровнею для кави, вам потрібно буде відвідувати кафе та розмовляти на тему, хто насправді смажить вашу каву. Використовуючи контрастну жаровню, ви заощадите гроші, але продати в кафе буде важче, а продати в кафе, візки, пекарні та ресторани - це спосіб зростання бренду та бізнесу.

Моє перше смаження на електричній жаровні кави 1 кг

Обладнання для смаження кави: що слід купити?

Найбільше запитання для тих, хто починає свою подорож смаження кави, - "Яку жаровню кави мені купити?" Відповідь залежить від ряду факторів, але це основні:

Скільки кави я маю намір смажити?

Це звучить нерозумно, але це дуже важливо. Кожен має намір смажити якомога більше, але реальність така, що більшість людей, які купують жаровню для кави, не використовуватимуть її в комерційних умовах і не потребуватимуть потужності, яку пропонують ці машини. Якщо ви зараз працюєте на своїй 9–5-денній роботі і хочете розпочати випікання на стороні, подумайте про це серйозно: якщо це не спрацює, якою я була б смажена вдома пекарня Якщо ви хочете розпочати свій бізнес із смаження кави, тому що вам подобається кава, тоді питання вище все ще залишається важливим.

Незалежно від того, продаєте ви каву чи ні, ви будете задоволені своїм жаровнею для кави. Я завжди рекомендую людям починати з малого. Важко підібрати клієнтів та рахунки, то навіщо вкладати 20 000 доларів у жаровню вагою 10 кг, коли вам може знадобитися лише жаровня 1 кг? Пам'ятайте, вам потрібно буде винайти свою суміш, тому робота з 10 кг і неправильне отримання означає, що ви будете спалювати гроші. Якщо ви все ще навчаєтесь, то вам потрібно буде ознайомитись із новим жаровнею. Це означає пережити зелену квасолю. Якщо ви купуєте свої боби приблизно за 6 доларів за кг, то каву ви пройдете досить швидко. Це все складає.

Важливий розмір жаровні. Не намагайтеся отримати 5 кг, тому що ви хочете щось середнє, тому що ви можете вирости. Почніть з того, які клієнти у вас є, і працюйте вище. Якщо у вас немає клієнтів, почніть з 1 кг, поки не переростете. Коли прийде час, продайте жаровню 1 кг і отримайте 5 кг. Якщо ви переросли 5 кг, то оновіть знову. Це дасть вам час на навчання та розвиток у менших масштабах, а також розширить базу знань, поки ви ростете разом зі своїм бізнесом.

Газ проти електрики?

Я завжди думав, що це ні до чого. Це завжди буде бензин, так? Ну, це залежить від того, якого розміру ви вибрали жаровню, скільки коштує установка, чи є у вас газопровід, і чи потрібен вам газовий монтажник, чи можете ви підключити газ самостійно. Чи існують у вашій державі закони чи обмеження щодо газових підключень? Чи потрібно це засвідчувати зареєстрованому монтеру?

Я вважаю, що сьогодні все зручніше їхати з електрикою, звичайно, для жаровні менших розмірів. Просто підключіть і грайте. У Австралії існує багато норм щодо газу, і ви платите за домашнє завдання. Для початку я пішов з електричною жаровнею для кави об'ємом 1 кг, і вона спрацювала чудово. Це було дуже важливо, тому що жаровню помістили в кафе, і тут я почав смажити.

Де я буду працювати?

На це питання важко відповісти. Ви думаєте, що гараж вдома буде найкращим місцем для основи вашої діяльності, але ви можете розглянути інші варіанти. У мене не всі відповіді.

Я продав абсолютно нову електричну жаровню вагою 1 кг баристу, якому дали завдання контролювати постачання кави в кафе, де він працював. Він припустив, що придбає жаровню і встановить її в кафе. Він планував обсмажити каву і приготувати її також. Поспілкувавшись зі мною, він зрозумів, що це буде нездійсненним, тому я запропонував йому смажити каву. Зараз я плачу за кілограм за смаження, ділюсь його жаровнею, а також рекламую свою можливість смаження кожному клієнту, який проходить через двері.

Якщо ви все-таки купите маленьку електричну жаровню, чи можете ви підійти до кафе та запропонувати посмажити їм каву? Звичайно, ви можете. Переговоріть про ціну, яка підходить вам обом, і дайте йому зрозуміти, що ви хочете смажити каву з його магазину. Він отримає прекрасний аромат свіжозасмаженої кави у своєму кафе. Той факт, що у нього в кафе є жаровня для кави, обов’язково збільшить його продажі. Тільки переконайтеся, що в кафе вистачає місця.

Який розмір жаровні для кави ви придбали б?

Це було перше кафе, в якому я смажив каву.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Сідней.

Хто мої клієнти?

Ваш найкращий клієнт - власник кафе. Власник кафе повинен буде купувати вашу каву щотижня, і це продовжить ваш бізнес. Кафе, яке потребує 25 кг кави на тиждень, буде платити приблизно 20 доларів за кг (занижене). Протягом одного року це становить трохи більше 25 000 доларів. Якщо вам вдасться придбати чотири кафе для клієнтів, то ви будете заробляти понад 100 000 доларів на рік.

Все залежить від вашого маркетингу, і ринок, як правило, розділений на чотири категорії: верхній, середній, нижній та бутиковий.

Найвища категорія - це кафе, в яких використовуються найкращі кавомашини з кавомолками Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer та Kees Van Der Westen, такі як машини Spirit, Speedster та Mirage. Ці кафе матимуть атмосферу та яскраві відчуття. Вони наповнені щасливим персоналом і мають велику кількість регулярних підписок, які сприяють загальному духу кафе. Кава є основним акцентом у кафе, і вони або обслуговують авторитетну марку, або смажать власну.

Якщо посеред найгіршої частини міста є кафе з великою вивіскою, на якій написано, що вони зараз використовують вашу каву, ваш бренд тепер асоціюється з цим видом кафе / магазину. Це дно ринку. Коли достатньо людей звикне бачити назву вашої торгової марки за межами цього магазину, ви залучите інші магазини такого ж калібру. Кава не є основним акцентом у цьому типі магазинів, це просто ще один спосіб заробити грошей. Обладнання, як правило, погане і не підтримується належним чином.

Середня категорія знаходиться десь посередині між цими двома - не найбільша, але не найгірша. Тут сидить більшість кафе.

У секції бутіків може бути хтось, хто смажить красиву каву вдома або в крихітному просторі, подаючи блискучі чашки досконалості. Бутік / спеціальність / мікрообсмаження можуть досить добре зайнятись у цій галузі, але в міру зростання ви можете перерости цю область і перейти до однієї з трьох загальних категорій. Якщо ви продовжуєте смажити надзвичайно гарну каву і добре вибираєте свої кафе, ви можете потрапити в топ-категорію. Якщо ви полінуєтесь і приймете кілька кафе середнього рівня, тоді ви легко зможете скотитися вниз і зникнути.

Тут ви вирішуєте, на якому рівні ви хочете грати. Тут, в Австралії, прикладами високоякісних запіканок є Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters та Toby's Estate. Це не означає, що їхня кава найкраща, це просто означає, що вони мають чудові маркетингові стратегії. Вони покладуть каву лише у великих кафе з найкращою технікою.

Подумайте про тип кафе, в якому ви хотіли б представляти свій товар. Дізнавшись, тоді подумайте про всі речі, яких би хотів цей тип кафе. Чи використовують вони зараз кавомашини рівня La Marzocco або стандартні кавомашини? Яку каву вони зараз використовують? Подивіться на свій бренд і запитайте себе, чи відповідає брендинг категорії ринку, де ви намагаєтеся розмістити свою каву.

У топ-категорії завжди є місце для більшої кількості жаровниць для кави, оскільки у верхній частині зазвичай є всі найкращі власники кафе. Власники цих кафе завжди платять за рахунками вчасно і щасливі люди, які люблять спілкуватися. У топ-категорію, можливо, важко потрапити, але потрапивши туди, це значно полегшить решту вашого маркетингу.

У середню категорію просто так важко потрапити. Тут більшість кавообсмажувачів позиціонують себе, і вони борються, борючись за власні рахунки (кафе). Проблема з клієнтами цієї категорії полягає в тому, що власники цих кафе хочуть безкоштовних речей. Вони покинуть вас через секунду, якщо зможуть отримати додаткові халяви від когось іншого. Халява, про яку я говорю, - це парасольки, вітрозахисники, пропозиції "купити 5 кг кави та отримати 1 кг безкоштовно", а також нові кавові машини та подрібнювачі, що включає безкоштовне обслуговування. Ось чому так важко вижити в середній дужці; це зводиться до того, скільки у вас грошей і наполегливості.

Нижчу категорію легко ввести, але це не підходить для вашого бренду, якщо ви не хочете бути там. Курячі магазини, кебабні магазини, невеликі грубі пекарні, універмаги та магазини старих залізничних вокзалів не матимуть великої конкуренції, але після входу в ці магазини ваш бренд буде розглядатися як середній або нижче середнього.

Особисто кажучи, я працював у трьох компаніях, що займаються обсмажуванням кави, і, безумовно, найкращою була компанія у верхній частині. Люди не тільки були привітнішими та щасливішими, але й заробітна плата була кращою.

Підводячи підсумок питання, я вважаю, що це багато в чому пов’язано з тим, де ви хочете створити свій бізнес як обжигач кави на загальному ринку.

Заключна примітка про смаження кави

Розпочати бізнес як жаровня для кави непросто. Кожен крок вимагає часу. Перший клієнт може зайняти три-шість місяців. По дорозі бувають випадки, коли вам просто потрібно набратися терпіння і повіситись там. Отримати першого клієнта важко, але тоді ви набираєте обертів і починаєте бачити деякі результати. Ви можете заощадити багато грошей, якщо не поспішаючи і ретельно плануючи справи. Моя порада - запастися терпінням і наполегливо.

1. Отримати професійну консультацію. Ви хочете розпочати правильний шлях, не хочете заходити так далеко і усвідомлювати, що зробили деякі основні помилки, які можуть вам коштувати дорого. Попросіть про допомогу тих, хто має досвід, працюйте розумніше, не важче.
2. Економте і купуйте маленьку жаровню. Не отримуйте позику, бо вам знадобиться грошовий потік. Крім того, якщо ви купуєте великий жаровню, що ви будете використовувати, коли вам потрібно прожарити зразки, щоб визначитися зі своєю сумішшю?
3. Відточуйте свої вміння. Станьте майстром своєї жаровні та дізнайтеся про походження зеленої квасолі та процес смаження.
4. Необов’язково: Знайдіть клієнта або партнера. Моя порада - знайти кафе, яке із задоволенням продемонструє ваш жаровню, або ви можете подивитися на співпрацю з кимось, хто потребує / виграє від вашого перебування поруч - можливо, внесете вклад в оренду або допоможете доглядати магазин в обмін на торгові площі.
5. Визначтеся з вашим становищем на ринку. Створіть свій бренд і зосередьтеся на зростанні мережі кафе, в яких ви смажите. Це може зайняти час.

Ви можете робити все це, працюючи на постійній роботі, поки не отримаєте достатньо для забезпечення себе. Коли будете готові, розірвіть свої стосунки з роботою і почніть насолоджуватися своїм способом життя. Тільки пам’ятайте, вибирайте своїх клієнтів / кафе / рахунки з розумом. Переконайтеся, що вони в ньому надовго…

Якщо ви шукаєте короткий перелік зразків обладнання для обсмажування вагою до 1 кг або поради, яких слід уникати, починаючи бізнес із смаження кави, вам слід задуматися про пошук в Інтернеті зразків жаровні та якомога більше інформації про те, як розпочати справу засмажки кави.