Зміст:
- 1. Енергія
- 2. Трудова етика
- 3. Пристрасть
- 4. Практика. (Практика. Практика.)
- 5. Знайдіть наставника або працюйте посудомийкою в найкращому ресторані міста.
- Навички ножів - вам теж знадобляться
- З чого все почалося: Вітаємо на грилі Endicott!
- Запитання та відповіді
- Будь ласка, залишайте свої коментарі тут. Дякую і Удачі.
Все, що вам потрібно знати про те, щоб стати кухарем, не відвідуючи кулінарну школу
Лукас Блажек через Unsplash.com
Після закінчення коледжу я не зміг знайти роботу у своїй галузі. Орендна плата мала, і мені потрібні були гроші. Я брав співбесіду на посаду су-шефа в місцевому ресторані, бо мені подобалося готувати, і, чесно кажучи, я думав, що у мене це буде досить добре. Очевидно, що шеф був не вражений моєю відсутністю навичок, але, обговорюючи роботу, він згадав, що вже звільнив трьох кухарів, які не виправдали його очікувань.
Почувши це, я подумав, що мені нічого втрачати, і запропонував працювати на нього, поки він не знайде відповідну заміну. Я докладав усіх зусиль, щоб зробити так, як мене навчили, і дізнатися все, що він був готовий мені показати. Він був дуже щедрим учителем. Я був дуже охочим студентом. Він ніколи не найняв заміну.
То як же стати шеф-кухарем без кулінарного ступеня? З мого досвіду, ці п’ять речей обов’язкові.
1. Енергія
Фізична та емоційна енергія має вирішальне значення. Робота в ресторані виснажлива, а години довгі. Типова зміна може становити 10–17 годин.
2. Трудова етика
Коли ваша робота споживається громадськістю, вам не дають поганого дня. Ви завжди повинні працювати над досконалістю.
3. Пристрасть
Любов до їжі - не єдина пристрасть, необхідна для досягнення успіху в кулінарному мистецтві. Ви повинні захоплюватися відкриттями. Ви мусите навчитися новим інгредієнтам, новим технікам, новим навичкам та іншим новим слідам, якими ви хочете слідувати.
4. Практика. (Практика. Практика.)
Це саме так, як сказала тобі твоя мати. Практика робить досконалим. Це не гарантує, що ви станете шеф-кухарем, але це значно збільшує ваші шанси.
5. Знайдіть наставника або працюйте посудомийкою в найкращому ресторані міста.
Переваги наявності наставника можуть здатися очевидними, але багато талановитих кухарів починали свою кар’єру набагато нижче на кулінарних сходах. Чесно кажучи, я працював із кількома студентами кулінарних спеціальностей, яким, на жаль, не вистачало можливостей перевершити підготовчий кухар. Так, необхідно мати навички ножа та творчі здібності, щоб створювати смачну їжу. Вам просто потрібно знати, як приготувати ту саму страву на 300 гостей менш ніж за годину.
Навички ножів - вам теж знадобляться
Це наступне висловлювання прокотить більше кількох очей і ще більше образить, але я не кажу це легковажно. Я бачив, з перших вуст, занадто багато студентів-кулінарників з жалюгідно поганими навичками ножа, і це змушує мене журитися. Є дві причини, чому я скучаюся, коли спостерігаю, як ножі б’ють по обробній дошці; по-перше, кулінарне училище дороге. Як і до будь-якої іншої освіти, її слід сприймати серйозно (незалежно від того, хто перегортає рахунок), а по-друге, найменш кваліфіковані студенти завжди здавались найславетнішими (читай: $$$$$$) наборами ножів.
Хоча гарний набір ножів може допомогти вам виглядати частиною шеф-кухаря, вони потребують вправних рук, щоб здійснити свою магію. Тож знову я знов повертаюся до номера 4: Практика. Практика. Практика.
Є кілька виняткових кулінарних шкіл, які пропонують чудові програми, але якщо ви з якихось причин вирішите не піти, ви все одно можете стати кухарем.
Погляньте на ці посилання, які можуть допомогти вам вирішити, чи підходить вам стати шеф-кухарем без отримання ступеня. Щасти!
Отже, ти хочеш бути шеф-кухарем - Бурдена - Майкла Рулмана
Чи варто їхати до кулінарної школи? - Девід Лебовіц
Сертифікація Коміса: Школи Комісу пропонують підготовку до іспитів, навчальні курси та іспити
Трохи більше про мого наставника: Його звуть Лукас Мартін. Він та його дружина Карен володіють та керують бістром K&L у Севастополі, штат Каліфорнія. Якщо ви коли-небудь були в цьому районі, заїжджайте і завітайте до нього в гості. Його їжа смачна.
Бістро K&L
З чого все почалося: Вітаємо на грилі Endicott!
Запитання та відповіді
Запитання: Чи можу я стати кухарем, маючи лише середню освіту?
Відповідь: При серйозно важкій роботі я б сказав, що так можна! Подивіться на таких людей, як Габріель Гамільтон, і на те, чого вона досягла за ці роки! Перше, що я б запропонував, це потрапити на кухню, де можна вчитися і робити. Будь губкою. Читайте, дивіться кухарів, дивіться відео про приготування їжі, задавайте питання, їжте. Якщо ви хочете бути кухарем - готуйте!
Будь ласка, залишайте свої коментарі тут. Дякую і Удачі.
Аела В на 1 серпня 2020 року:
Ви вирішили, чи хочете бути кваліфікованим експертом у кулінарній галузі. Якщо так, то короткий час сертифікація робить довгий шлях і допоможе вам піднятись по ієрархії. вибір за вами, і ви все ще можете це зробити. Але, будучи радником кулінарної кар’єри протягом майже півтора десятиліть, я завжди вважаю, що базовий кулінарний сертифікат завжди буде додатковою перевагою, коли ви прагнете виростити ієрархію.
Бала А
Кулінарний кар'єрний радник
Кулінарна академія Індії
Кеннеді Дуа 27 липня 2020 р.:
Це успішний професійний курс.
Анак 27 лютого 2020 року:
Привіт тиха вражаюча історія та сама історія У мене зараз я розпочав свою роботу з кухні-куриці. Після багатьох років боротьби я став шеф-кухарем Су у відомому 5-зірковому готелі, але мені потрібні сертифікати на кулінарному рівні 4, хтось може запропонувати мені, будь ласка, як я можу отримати це
Джессіка 17 липня 2019 року:
У мене немає офіційного навчання, але я маю компанію, що виготовляє ручні пироги, і готую в сімейному італійському ресторані. Я люблю те, що роблю, і завжди вчусь та експериментую. У мене є порада для всіх вас, молоді! Будьте тим, що бажаєте! Якщо ви хочете бути шеф-кухарем, продовжуйте готувати, продовжуйте практикуватися. Я багато років працював у роздрібній торгівлі, займався кулінарією вдома та для друзів, почав досліджувати комерційні кухонні процеси і ніколи не припиняв пошуки та навчання. Не бійтеся, життя коротке, щоб не робити те, що ви любите!
Нагма 25 квітня 2019 року:
Привіт. Мені 39 років, і я готую і продаю їжу з дому. Всі люблять мою їжу. З дитинства я мріяв про те, щоб прославитись своїми кулінарними навичками, я ніколи не відвідував жодної кулінарної школи. Я хочу дізнатись про ціни на продукти харчування.
Ієна Ян на 5 березня 2019 року:
Зараз мені 17 років і я мрію бути шеф-кухарем.
Але мої батьки є місіонерами, тому не можуть підтримати мене.
Я не знаю, що робити. Як розпочати.
Я мрію піти в кулінарну школу в США, але не маю грошей.
Будь ласка, дайте мені кілька прикладів, як бути шеф-кухарем, не закінчуючи хороших шкіл, не маючи достатньо грошей.
Лін 02 березня 2019 р.:
Привіт, добрий день, я прочитав це зізнання, що ми допомагаємо деяким людям стати шеф-кухарем, а також допомогти моїй пристрасті мрії, серйозно я прочитав це, тому що хочу колись стати успішним кухарем, навіть цей курс потребує великих грошей, але ми не вистачає грошей на це,. Я студент 12 класу, що колись бути шеф-кухарем - це одна з моїх мрій, але батько хоче, щоб я здобув освіту, якщо я зараз студент коледжу, але мама сказала, що я проходжу курс HRM, сподіваюся, колись Бог допоможе мені досягти успіху в тому, чим я хочу стати колись ❤️
Каусік Сау 02 листопада 2018 року:
Зараз я працюю в ресторані в якості екіпажу, головним чином на кухні. Чи можу я почати роботу кухаря? Я радий відповіді.plezz надішліть мені шлях
Міа 17 жовтня 2018 року:
Ця стаття була написана багато століть тому, але мені все одно просто хотілося залишити коментар… ця стаття була для мене дуже мотиваційною. Я з тих, кому пощастило отримати можливість тренуватися на професійній кухні без будь-якої кулінарної кваліфікації. На сьогоднішній день я маю шість місяців досвіду, і мені вдалося влаштуватися на другу роботу на досить престижній кухні, і я почувався досить заляканим тим фактом, що більшість людей або приїжджали шляхом кулінарного коледжу, або просто мали десятиліття досвіду, якщо ні. Але ця стаття нагадала мені (як сказав мені мій попередній шеф-кухар, який також не ходив у кулінарну школу, починав з миття посуду, а в підсумку працював у досить престижному ресторані), що можна стати шеф-кухарем без офіційної освіти поки у вас є драйв і пристрасть до досягнення бажаного. Дякую за натхнення!
Йез 19 березня 2018 року:
Привіт, я зараз молодший у коледжі за спеціальністю антропологія та екологічні дослідження. Чесно кажучи, відвідування цих курсів змусило мене замислитися над тим, що я коли-небудь сподівався досягти, і чи були вони просто милицями, за які слід триматися, цікавлячись їжею та кулінарним світом. Зараз найскладніше в тому, що я ще не вчився в кулінарній школі, - це той факт, що у мене закінчується час, коли я можу експериментувати зі своєю кар’єрою. Поки я маю певний досвід роботи на кухні, я все ще сумніваюся, чи просто спроби переможуть резюме студентів-кулінарників. Більшу частину кухні я навіть прагну мити посуд, очікуючи якоїсь асоціації з кулінарною школою. Навіть зараз я працював у наставника, все життя якого працював у цій галузі, і якраз зараз отримує сертифікати acf
RamaC 16 березня 2018 року:
Це дуже гарна стаття, а також дуже сфокусована. Так, як згадувалося, так багато людей, які не ходили в кулінарну школу, але все ще стали кухарями. У сучасному світі професійної кар’єри потрібно мати офіційний ступінь у галузі, на якій він / вона хоче спеціалізуватися. Поступ до професійної кулінарної школи насправді допомагає людині; для швидшого зростання ієрархії. Також людям, які перебувають у технічній кар'єрі, потрібна міцна академічна основа, яка фактично допомагає людині в аналізі речей стосовно теоретичного аспекту. Це моя думка. Люди, які не мають академічної кваліфікації з кулінарного мистецтва в Індії, залишаються кухарями, а люди, які мають певний рівень сертифікації, стали кухарями.
Рама Чарі
Радник вищої освіти
Кулінарна академія Індії.
Меррін Сайра Джеймс 14 лютого 2018 року:
Гей, я Меррін…. я зараз в десятому класі, і я справді дуже захоплююсь кулінарією та стаю шеф-кухарем. але мене ніхто не підтримує. мої батьки хочуть, щоб я став лікарем, або щось інше є безпечним та популярним в Індії (оскільки я, звичайно, в Індії). але я не хочу цього робити. я хочу поїхати до Франції та вивчити кулінарні техніки. вони просто не розуміють. вони вважають, що в кулінарній галузі переважають чоловіки. я знаю, що вони хочуть, що для мене найкраще, але чиїй мрії я маю слідувати? моя чи чужа мрія для мене? ні батьки, ні дідусь і бабуся мене не підтримують. навіть деякі мої друзі кажуть мені, що це погана ідея…. що мені робити?
Алан 8 грудня 2017 року:
Привіт, я захоплююсь кулінарією, хочу відкрити власний ресторан. Чи потрібно запам’ятовувати рецепти, чи я маю знайти щось нове самостійно.
Кабо Нтемба 13 вересня 2017 року:
Привіт, я Кабо, 24 роки з Ботсвани. Мене цікавить кулінарія, але я не маю жодного ступеня, і я працюю шеф-кухарем у 3 різних ложах протягом останніх 3 років, і я чудово влаштовую себе в кулінарії. хочете стати професійним шеф-кухарем у великому готелі навіть за кордоном, то скажіть, що саме робити?
Бандіта Саху 02 червня 2017 року:
Привіт, я Бандіта, 25 років з Індії. мене цікавить кулінарія. Але я не маю жодного ступеня з кулінарії. Я пройшов лише 2 місяці курсів з готельного менеджменту з виробництва продуктів харчування. у мене є велика пристрасть до кулінарії. Я завжди намагався вивчити нові рецепти та стилі приготування. Я хочу бути шеф-кухарем у хорошому готелі чи ресторані. Ви можете сказати мені, як я повинен розпочати свою кар'єру в цій лінії. що мені робити?
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 21 березня 2017 року:
Привіт Алісо, хоча офіційна освіта в будь-якій галузі має надзвичайно велике значення, ми живемо у світі, який пропонує можливості через інші портали. Не здавайтесь! Потрапіть у ситуації, які пропонують вам досвід. Спробуйте знайти собі наставника. Будь найкращим студентом, яким ти можеш бути. Удачі вам !!
Аліса 18 березня 2017 року:
Привіт, я дуже радий почути вашу історію, це справді підняло міспіріт, я не маю ступеня бути шеф-кухарем, але моя пристрасть і відданість зробили моє життя іншим, зараз я працюю кухарем, і вони справді оцінили мої зусилля і були вражені цим. дав мені причину переконати бути шеф-кухарем без сертифіката, тому що я мало не здався
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 8 січня 2016 року:
Обіцяй, Ось у чому полягає кулінарія… об’єднання друзів та сім’ї та їх усмішка! На здоров’я!
Дякуємо за читання та обмін.
Грем
обіцяйте ndobela 07 січня 2016 року:
Я не маю багато досвіду, але я люблю готувати їжу для своєї родини та друга, особливо у неділю
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 28 вересня 2015 року:
findnina, привіт..
Мені так приємно, що вам сподобалась моя стаття. Ваші слова, також відгукнулися на мене. Кілька думок відразу спадають мені на думку; Нещодавно я дивився інтерв’ю Марії Форлео з Мелісою Гілберт. Гілберт обговорював її драйв і пристрасть. Я не впевнений, цінуєте Ви Гілберта чи ні, але, можливо, ви хотіли б перевірити це на YouTube. Інша моя думка: так, гроші є ключовими, але будьте обережні, як ви зважите цю тему. Якщо ви можете заробити достатньо грошей, щоб заплатити за оренду житла, купити їжу та трохи сховати на надзвичайні ситуації, зробіть це, ЯКЩО ВИ БУДЕТЕ ЖИТТЯ своїм ремеслом. Мені зараз 49 років, і я поклав цей урок пізніше у своєму житті. Якщо ви хочете, щоб любили і можете зробити це - чудово! Якщо ви заробляєте кучу грошей, роблячи те, що вам НЕ подобається, ви будете нещасні. Чому б не обміняти цю роздрібну роботу на роботу в ресторані? Ти'Зароблятимуть $ і навчатимуться одночасно. З іншого боку, ви щойно запропонували мені такі добрі та милі слова в цій статті, я хочу, щоб ви знали, що це була моя ПЕРША стаття. Я був сором’язливий починати, і одного разу я просто сів і писав. Це не виграє жодної нагороди, але це мене порадувало. Моя порада - зробіть один крок, а другий крок стане простішим. Бажаю тобі добра. Грем
findnina 27 вересня 2015:
Привіт, мені сподобалася ваша історія та пристрасть до вашої роботи, і я справді можу зв’язатись з тим, з чого ви почали, адже зараз я стою там.
Я нещодавно закінчив коледж і сповнений пристрасті працювати заради чогось, але, на жаль, не маю для цього можливості. Деякі ночі я пробуджу розбуджений, бо знаю, що хочу щось зробити, але я не можу знайти заняття, яке б це повторило. Можливо, це тому, що я фахівець у галузі мистецтва, але заробляння грошей має бути на першому місці.
Хоча я не маю досвіду роботи шеф-кухарем, цілеспрямованість та драйв, про які ви розповідали в цій статті, я можу багато чим підкреслити. Я завжди мріяв зробити щось, пов’язане з їжею, але надто боявся насправді заробляти на життя. Як результат, я зараз працюю в роздрібному магазині, щоб заробляти гроші та витрачати час, намагаючись працювати над викладанням повноважень. Чи маєте ви якусь пораду для когось, хто прагне займатися кулінарією, але потребує того, щоб почати?
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 03 вересня 2015 року:
Привіт Сара, Сьогодні освітні кредити шалені - дуже розчаровують. Мені приємно почути, що ти не здаєшся. Є багато шляхів до тієї самої мети - ви знайдете один із цих шляхів. Бажаю тобі найкращого!
Сара 28 серпня 2015 року:
Привіт, дякую за статтю. Я планував поїхати до коледжу Кендалл в Чикаго, навіть мене записали і мали всіх своїх качок підряд. Потім я дізнався, що мені доведеться взяти приватну позику приблизно на 32 000 доларів - позику, яку мені ніхто не збирався позичати, оскільки у мене дуже мало кредитів. Зараз я дивлюся на інші шляхи до того, щоб стати кухарем / кухарем для життя. Ваша порада чудова
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 12 серпня 2014 року:
Привіт Прасун, Дякую, що прочитали мою статтю, і я сподіваюся, що я можу вам трохи допомогти. Моя перша думка така: якщо ви не впевнені, що захоплюєтесь приготуванням їжі - ви, мабуть, ні, і тому я попросив би вас подумати ще про це. Є багато професій, які вимагають від нас вкласти 110% свого життя…. кулінарія, може дуже часто, вимагати 200%. Тож ви будете впевнені. Це не означає, що вам слід повністю відмовитися, але у вас повинен бути план "А" і план "Б".
Я б також запропонував вам знайти підробіток у кулінарній галузі та перевірити, чи це допоможе вам прийняти більш постійне рішення. Я почну з малого, я впевнений. Запитайте, чи можете ви допомогти пекареві у вашому місті чи помити посуд у вашому улюбленому ресторані. Подивіться, чи вам навіть подобається атмосфера ресторану. Я розумію, що "повідомити цю новину" своїм батькам, можливо, важко, але це, безумовно, також є фактором стресу для вас. Я бажаю тобі найбільшого успіху і бажаю щасливого майбутнього! З повагою, Прасун Кедія 8 червня 2014 року:
Привіт, Мені прасун, 23 роки, з Індії. Я комерціонер, але хочу перейти на кулінарію. У мене немає досвіду щодо приготування їжі. Мені просто подобається готувати кавовий бутерброд, локшину з невеликими експериментами, спекти торт (без вишуканого оформлення поверх нього) або шоколадне печиво. Я не знаю, чи справді я захоплений цим. Але щоразу вдома, коли я перемикаю телевізор, я люблю дивитись кулінарні програми чи телепрограми, пов’язані з їжею, такі як з’їсти вулицю, людина проти їжі, тут треба їсти, шеф-кухар США, Австралія, страшні кухні Гордана Рамсея, харчова фабрика, харчові детективи та наші індійська вікас ханна поворот смаку, Санджеєв капур ханна хазана. Незважаючи на те, що я повноцінний овоч (навіть не яйця), я люблю дивитись ці шоу, де вони готують не овочеву їжу. Я мрію перетворити наші індійські страви на футуристичні.Плюс я мрію про те, як придумати вегетаріанську версію ковбаси, щоб ми могли приготувати овочеві хот-доги. Крім того, якщо потрібно, я перетворився б на вегетаріанця, якщо це потрібно.
Мені важко пощастило у моєму комерційному досвіді, оскільки я не вважаю це цікавим. Я закінчив свій ступінь b.com та закінчив 2 рівні мого дипломованого бухгалтера та секретаря компанії після того, як не пройшов 3 рази на кожному, щоб пройти 2 рівень кожного, і зараз залишився лише один остаточний рівень, який я вважаю справді важким. Тож я справді не знаю, чи захоплююсь я заходом у кулінарну сферу. Плюс страшно повідомити цю новину своїм батькам, що я хочу перейти на кулінарне. Вони вклали стільки грошей у навчання мене. Допоможіть мені та підкажіть, чи це ілюзія, чи я сьогодні мрію про те, щоб займатися кулінарією та вивчати навички.
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 9 грудня 2013 року:
Рахмат, дякую, що ти прочитав мою статтю і ТАК, так, у тебе є майбутнє, якщо ти цього хочеш! Що ваш шеф-кухар говорить про ваші вміння? Чи він / вона підтримує вас і надає вам хороші конструктивні поради? Якщо так, зробіть те, що запропоновано, і продовжуйте наполегливо працювати! Якщо ваш шеф-кухар не відповідає ВАШИМ очікуванням, то я пропоную вам знайти наставника в іншому місці і працювати над своєю мрією в іншому ресторані. Зосередьте свої енергії на перевершенні своїх навичок, якими ви володієте СЬОГОДНІ. Не турбуйтеся про те, щоб перевершити інших кухарів - поки що - час настане. Щастя тобі !!!!
Рахмат Хідаят 09 грудня 2013 року:
Привіт… У мене 6 років досвіду роботи портьє на кухні у пабній індустрії. Мені зараз 34 роки. Я хочу перейти на наступний рівень, але я повинен бути енергійним і перевершувати своїх кухарів. Я справді маю пристрасть, але не відповідаю моїм очікуванням. Я дуже дуже стараюся і все ще намагаюся. Чи є майбутнє в моїй кар’єрі? Я все ж мушу заробляти на життя. Rgds, Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 27 березня 2013 року:
Привіт, Німроде! Я дуже радий, що моя стаття допомогла підняти пристрасть !! Ніколи не слухайте недоброзичливців, якщо ви цього хочете - ви знайдете спосіб це зробити. Тож ви не можете собі дозволити кулінарну школу, ви придумали інший спосіб досягти своєї мети - це ФАНТАСТИЧНИЙ! Подивіться на людей, які вас надихають. Хтось, можливо, мав кулінарну освіту, а хтось може і не мати. Куй свій шлях. Занадто старий? НІКОЛИ. До того ж ти дуже молода. Навіть якби ви задали мені одне і те ж питання і згадали, що вам 47 років, я б сказав те саме (різні перешкоди, але все ще досяжні) Гей, подумайте про Джулію Чайлдс! Бажаю тобі багато успіхів. Наполегливо працюйте, тренуйтеся і оточіть себе людьми, на яких ви хочете бути схожими, і ви там доберетесь.
німрод 25 березня 2013 року:
Привіт! мені 27, і я продовжую кулінарну кар'єру… я хочу вступити до кулінарної школи, але у мене немає грошей, щоб це зробити… зараз я вступив до технічного / професійного училища.. дякую за вашу статтю моя пристрасть стати шеф-кухарем..не пізно для мене продовжувати кар'єру, знаючи, що їм зараз 27 років? Спасибі..
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 19 жовтня 2012 року:
Привіт Лімо Ле, фантастично! Перший - це завзятість. У будь-якій професії є люди, які прагнуть допомогти іншим у своїх особистих справах. Тоді є такі, які не тільки не допоможуть, але і зроблять все, щоб змусити вас зазнати невдачі. Сумно? Так. Так, так. Правда, так. Чесно поспілкуйтеся з кимось у одному з двох ресторанів, які вас цікавлять. Запитайте, чи буде хтось там вашим наставником. Якщо хтось бере вас під своє крило, робіть все, що вони говорять, і виконуйте все, що просять від вас. Споживайте інформацію, якою вони діляться з вами. Вправляйте в ножах, тренуйтеся, а потім практикуйте ще. Коли ви можете поводитися з ножами (усілякими ножами) і розуміти їх призначення та способи догляду за ними, це те, на що шукають багато кухарі. Чи повинен я зупинитися на двох?
Читайте. Прочитайте всі журнали та тестові книги, щоб отримати цінну інформацію про інгредієнти, тенденції та кухарів. Розмовляйте, як кажуть, у розмові.
Дивіться. Слідкуйте за всіма. Одними з найкращих кухарів, яких я коли-небудь знав, були кухарі. Одними з найдивовижніших кухарів були посудомийні машини. Те, що хтось має титул, не означає, що він прем’єр. Так само, за ступінь неповаги, з якою миряться посудомийні машини та кухарі, вони, насправді, є одними з найцінніших представників кухні.
Маючи на увазі це останнє твердження. Якщо кулінарія - це ваша пристрасть, ви можете вирішити, що стати «шеф-кухарем» не входить у ваш план. Ви можете вирішити попрацювати у чудовому пабі чи бістро одним із тих кухарів, про яких я щойно згадав….. ДОБРО ДЛЯ ВАС. Це теж захоплююча професія, яка наближає вас до того, що ви любите - їжа.
З радістю запропонуємо десь більше допомоги, якщо хочете. Бажаю удачі у ваших починаннях.
Limo Les 19 жовтня 2012 року:
Привіт. Ця стаття надихнула мене наслідувати свою пристрасть і спробувати влаштуватися на роботу в один з місцевих ресторанів. У мене, безумовно, є робоча етика, енергія та пристрасть, але які дві навички, на вашу думку, я повинен відточити, щоб покращити свої шанси? Спасибі
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 17 вересня 2012 року:
Привіт Чон ш Я настійно рекомендую вам влаштуватися на роботу в ресторан, куди ви прагнете кухаря одного дня… навіть якщо це означає працювати посудомийною машиною або кухарем. Спитайте у когось із шеф-кухарів, чи не будуть вони вас наставниками. Багатьом кухарям подобається, коли "студенти" спостерігають, як вони працюють. Поспостерігайте за кухарями на кухні і починайте розуміти, чим вони займаються та їхніми техніками. Принесіть навчання додому… прочитайте якомога більше книг про кулінарію, особливо книги, в яких обговорюються техніки. Остання порада, яку я можу запропонувати… готувати… готувати багато… готувати весь час для себе, своєї родини, своїх друзів. Готуйте різні страви та кухні. Їжте, ходячи, щоб зрозуміти, який смак у вас, і зрештою ви отримаєте більш освічену палітру. Відпрацьовуйте свої навички ножа - ВСЕ! Удачі тобі, друже!
Чон Ш 13 вересня 2012 року:
Яким я хочу бути шеф-кухарем. Я корейський студент. У мене немає жодного менто, наприклад, викладача та відомого кухаря. Будь ласка, дайте мені будь-яку пораду.
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 31 травня 2012 року:
Привіт Сара, Дякую за читання та привітання з вашим кулінарним ступенем! КОЖНА можливість навчання - це можливість, яку НЕ можна упустити! Сподіваюся, ви не прочитали в моїй статті думки про те, що, на мою думку, кулінарна школа - це марно здобута освіта. Я просто ділився своєю історією про те, як я опинився у кулінарному світі - просто так. Найкращого удачі у ваших починаннях. Дайте мені знати, куди вас веде ваш шлях і куди ви з вашим ножем сідаєте. З повагою, Сара Хілл 23 травня 2012 року:
Я розумію, що ви говорите, і це добре. Але я б ні за що не відмовився від свого досвіду в кулінарній школі коледжу Кендалл. Зв’язки, свіжі ідеї та всі нові техніки, які я вивчаю, коштують кожної копійки. Тільки мої два центи!
Грем Гіффорд (автор) з "Нью-Гемфір" 28 березня 2012 року:
Привіт, Єтру. Якщо стати шеф-кухарем - ваша мрія - ЗАСТАВІТЬСЯ ІСТИНОЮ! Ви туди потрапите. Я дуже рада, що моя стаття надихнула вас. Удачі вам у досягненні мети.;)
jethru isidro 23 березня 2012 р.:
Ви дали мені надію. Дуже надихаюче…
я буду використовувати вашу історію та поради як інструмент для досягнення своєї мети.
дякую
Гленн Метьюз 19 листопада 2011 року:
Молодці! Це справді викликало на моєму обличчі велику посмішку. Дуже, дуже круто !!
Джамі 17 листопада 2011 р.:
Чудова стаття. Насолоджувався своїми думками. Дякую, що поділились.
Пем 17 листопада 2011 року:
Це справді чудова історія! Я відверто ревную, оскільки моя мета, яка стосується другої кар’єри, полягає в кулінарному мистецтві. Я дуже, дуже вражений, і ця картина чудова - ви нічого не змінили!
Кеті 17 листопада 2011 року:
Чудова історія… і чудова порада! Дивно, як деякі люди, здається, просто потрапляють у свою нішу.