Ресторанна промисловість: чи завжди клієнти мають рацію?

Я прошу вибачення. Я прошу вибачення. Я прошу вибачення. Це фраза із двох слів, яку підкидають, коли спілкуються з клієнтами в ресторані. Більшість наших клієнтів заслуговують вибачення, коли допущено помилку. Інші клієнти, я не настільки впевнений. Менеджери розуміють розчарування та незручності, але чи справді це дає клієнтам право діяти так, ніби вони ніколи не помилились і образили працівника? Деякі клієнти не розуміють, коли трапляється помилка.

Стіл у ресторані.

ПРАВИЛЬНІ типи клієнтів

Давайте подивимось на слово “право” протягом хвилини. Менеджери ресторанів дивляться на це слово так, ніби клієнт, який платить, ніколи не помиляється, незалежно від обставин. Давайте напишемо слово “правильно”, і ви скажете мені, чи стикалися ви з таким типом клієнтів.

Р: Відштовхувальний

Існує безліч менеджерів, яких називали вибачливим виправданням для менеджера. Чому? Так, трапляються помилки, і менеджери мають відповідати стандартам. Вони вибачаються і намагаються це виправити. Чи справді необхідне заклик до клієнта?

Я: Неможливо

Це ті клієнти, яким неможливо догодити. Що б ви не робили, щоб покращити їх день, це недостатньо добре. Сумно, коли у вас є клієнт, про який ви вже знаєте, що подасте скаргу, бо це все, що вони роблять. Навіть якщо працівник спробує інший підхід із клієнтом, завжди буде щось не так.

Г: Жадібний

Є клієнти, які дійсно користуються помилками співробітників. Співробітники пропонують стимули, щоб все виправити, але клієнт хоче ще і ще. Клієнт бажає тижневих заохочень та знижок.

Н: Ненависть

Є клієнти, які вже входять до ресторану з таким ставленням. Співробітники говорять, а замовник не скаже жодного слова. Клієнти розмовлятимуть із працівниками так, ніби вони нервують клієнта. Клієнти отримають розум з працівниками, оскільки вони мають проблеми з розумінням того, що хоче клієнт. Деякі навіть думають, що співробітники читають розум і повинні знати, чого хоче замовник.

Т: Хитруни

Є деякі клієнти, які люблять скаржитися лише тому, що знають, що менеджери намагатимуться запропонувати щось, щоб зробити клієнта щасливим. Це ті клієнти, які просто хочуть щось безкоштовно. Швидше за все, ці клієнти знають ресторанну політику про помилки персоналу. Є деякі клієнти, які будуть маніпулювати працівниками, щоб думати, що фізичний об’єкт мав на меті отримати також щось безкоштовне.

Отже, чи завжди вони мають рацію?

Є кілька справді чудових клієнтів, які розуміють, як це - намагатися догодити клієнту, і розуміють, що помилки трапляються. Інші клієнти навіть не дадуть шансу новій людині, яка навчається. Слухачі повинні навчитися якогось шляху.

Прочитавши цю статтю, ви повинні запитати себе: «Чи завжди клієнти мають рацію?» Коли ви замислюєтеся над цим, більшість із них ні, але є такі, які завжди ПРАВІ.